Do rozpálenej hlbokej panvice/woku pridaj naporcované šampiňóny, polovicu cibule nakrájanej na pásiky a cuketu nakrájanú na kocky. Osoľ a za stáleho miešania var asi 5 minút. Keď sa vyparí šťava, ktorú pustia huby, prilej olej.
Zázvor a cesnak ošúp, najemno nastrúhaj a pridaj do panvice. Rovnako pridaj aj badián, limetkové listy, curry pastu, cukor, kokosové mlieko a vodu (vypláchni ňou konzervu od mlieka). Priveď do varu, následne stiahni teplotu sporáku na miernu a pridaj na kocky nakrájanú reďkovku, na kolieska nakrájaný pór, hrášok, fazuľku, rybaciu omáčku a druhú polku cibule nakrájanej na pásiky. Vyžmýkaj šťavu z limetky a curry var asi 3 minúty, občas premiešaj.
Nájdi a prípadne dolaď balans medzi sladkou, kyslou, slanou a pálivou chuťou.
Podávaj s jazmínovou ryžou, dozdobené najemno nakrájanou mladou cibuľkou, lístkami koriandru a čerstvou čili papričkou.
zatvoriť