Teriyaki glazovaný hovädzí filet s pečenou cibuľkou a sladkým pyré

Name: Teriyaki glazovaný hovädzí filet s pečenou cibuľkou a sladkým pyré
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 1 porcia
Ingredients: hovädzí filet, 200 g; zemiaky sladké bataty, 100 g; syr parmezán, 10 g; maslo, 20 g; soľ; korenie čierne mleté; cibuľka jarná, 1 ks; kakaové maslo (micrio); sójová omáčka, 1 dl; mirin (sladené japonské ryžové víno), 1 dl; cukor hnedý, 120 g

redakcia, 12. októbra 2009

Teriyaki glazovaný hovädzí filet s pečenou cibuľkou a sladkým pyré

Foto: Pravda, Ivan Majerský

Recept na netradičný slávnostný obed pre vás pripravil Richard Danis, šéfkuchár reštaurácie UFO watch.taste.groove. na Novom moste v Bratislave.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

1
porcia

10 minút
príprava

10 minút
tepelná úprava

Suroviny

200 g	hovädzí filet
100 g	zemiaky sladké bataty
10 g	syr parmezán
20 g	maslo
	soľ
	korenie čierne mleté
1 ks	cibuľka jarná
	kakaové maslo (micrio)
1 dl	sójová omáčka
1 dl	mirin (sladené japonské ryžové víno)
120 g	cukor hnedý

Postup

1
Zo sladkých uvarených zemiakov urobíme pyré - rozmixujeme ich s maslom a s parmezánom, ochutíme soľou podľa chuti. Hovädzí steak osolíme, okoreníme, obalíme v kakaovom masle a opečieme na grile alebo rozpálenej panvici. Dĺžka opekania závisí od toho, aký steak máte radi.
2
Hotový steak vyberieme a potrieme teriyaki omáčkou. Tú pripravíme zmiešaním sójovej omáčky, japonského ryžového vína mirinu a hnedého cukru, povaríme a redukujeme.
3
Ako prílohu si opečieme jarnú cibuľku a spolu so sladkým zemiakovým pyré servírujeme k steaku. Na tanieri steak ešte raz prelejeme teriyaki omáčkou.