Tekvicová polievka s tofu a ryžovými rezancami

Postup

1. Tekvicu očistíme, zbavíme semien a olúpeme. Nakrájame ju na rovnomerné kúsky. V hrnci na polievku rozpustíme maslo. Pridáme kúsky tekvice a na miernom ohni ich opekáme, až začnú karamelizovať.
2. Pridáme červenú karí pastu a asi 1 minútu za stáleho miešania restujeme. Ochutíme rybou omáčkou. Zalejeme vývarom a kokosovým mliekom a varíme na miernom ohni asi 15 minút, kým tekvica nezmäkne.
3. Medzitým zalejeme ryžové rezance v miske vriacou vodou a necháme ich napučať. Tofu nakrájame na plátky.
4. Tekvicovú polievku rozmixujeme ponorným mixérom dohladka a podľa chuti dosolíme. Rozdelíme do misiek, pridáme scedené rezance a plátky tofu. Ozdobíme lístkami koriandra, prípadne na kolieska nakrájanou čili papričkou alebo kúskami opečenej tekvice.