Tagliatelle s dubákmi, cherry paradajkami a zelerovou vňaťou fotorecept

pusta - fotkapusta, 25. júla 2012
Tagliatelle s dubákmi, cherry paradajkami a zelerovou vňaťou (fotorecept)
Foto: pusta

Dávno sme nemali cestoviny a ešte k tomu domáce. Spravila som tagliatelle a zvolila som dubáky, ktoré som skombinovala so cherry paradajkami. Zobraziť celý popisDávno sme nemali cestoviny a ešte k tomu domáce. Spravila som tagliatelle a zvolila som dubáky, ktoré som skombinovala so cherry paradajkami. Ked bolo jedlo hotové, ešte som ho posypala zelerovou vňaťou, ktorá veľmi dobre harmonizovala práve s paradajkami v omáčke s dubákmi, chilli papričkou, cesnakom, ochutenou citrónovou šťavou a zjemnenou maslom.

4
porcie
120 minút
príprava
3 minút
na 100 °C

Suroviny

200 g
2 ks
2 PL /slnečnicový
20/200 g /čerstvé/iné huby
125 g
1/2 malého zväzka
podľa chuti
20 g
1 - 2 ks
2 strúčiky
1 ks malá
podľa chuti
podľa chuti
2 PL




Postup

  1. 1

    Dubáky som namočila do vlažnej vody na 30 minút, ak máte čerstvé, pokrájate ich na plátky, ale môžete použiť aj iné huby podľa vlastného výberu.

    Tagliatelle s dubákmi, cherry paradajkami a zelerovou vňaťou (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    Cibuľku som nakrájala na kocky.

    Tagliatelle s dubákmi, cherry paradajkami a zelerovou vňaťou (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    Cesnak som na jemno rozotrela nožom

    Tagliatelle s dubákmi, cherry paradajkami a zelerovou vňaťou (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    V miske som rozmiešala dve vajcia s olivovým olejom, postupne som pridávala múku a uhnietla som hladké nelepivé cesto do tvaru guľky, ktoré som nechala odpočívať prikryté utierkou 30 minút. Potom som cesto rozdelila na dve časti a každú časť som rozvaľkala na hrúbku asi 0,5 mm na ľahko pomúčenej doske. Nechala som ho prescnúť asi 1 hodinu.

    Tagliatelle s dubákmi, cherry paradajkami a zelerovou vňaťou (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    Preschnuté cesto som zľahka pomúčila a v strede som ho rozkrojila, záleží na Vás, ako dlhé tagliatelle chcete mať.

    Tagliatelle s dubákmi, cherry paradajkami a zelerovou vňaťou (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    Polovice cesta som stočila do závinu,...

    Tagliatelle s dubákmi, cherry paradajkami a zelerovou vňaťou (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    ...ktorý som nakrájala na pásy o šírke 1,5 cm. Opäť záleží na Vás, ako široké tagliatelle chcete mať, počítajte s tým, že cesto pri varení zväčší svoj objem.

    Tagliatelle s dubákmi, cherry paradajkami a zelerovou vňaťou (fotorecept) - obrázok 7
  8. 8

    Pruhy som postupne roztočila a rozobrala a...

    Tagliatelle s dubákmi, cherry paradajkami a zelerovou vňaťou (fotorecept) - obrázok 8
  9. 9

    ...ešte som ich dosušila asi 30 minút na podnose.

    Tagliatelle s dubákmi, cherry paradajkami a zelerovou vňaťou (fotorecept) - obrázok 9
  10. 10

    Kým cesto schlo, cherry paradajky som nakrájala na šrvrtinky, posekala som chilli papričku na drobno a nožom som rozotrela cesnak.

    Tagliatelle s dubákmi, cherry paradajkami a zelerovou vňaťou (fotorecept) - obrázok 10
  11. 11

    Na rozohriatom oleji som orestovala cibuľku, na cibuľke som restovala scedené dubáky do mäkka za podlievania vodou, v ktorej boli namočené - cca 10 minút. Osolila som ich a okorenila čerstvo mletým čiernym korením.

    Tagliatelle s dubákmi, cherry paradajkami a zelerovou vňaťou (fotorecept) - obrázok 11
  12. 12

    Pridala som cherry paradajky a cesnak, restovala som ešte všetko spolu 4 minúty, na záver som dochutila citrónovou šťavou. Vypla som plameň a pridala som plátok studeného masla na zjemnenie, rozpustí sa zbytkovým teplom.

    Tagliatelle s dubákmi, cherry paradajkami a zelerovou vňaťou (fotorecept) - obrázok 12
  13. 13

    Vo vriacej osolenej vode som varila tagliatelle 3 minúty, táto doba stačí, lebo sa budú ešte prehrievať 2 - 3 minúty v dubákovej omáčke s malým prídavkom vody z varenia.

    Tagliatelle s dubákmi, cherry paradajkami a zelerovou vňaťou (fotorecept) - obrázok 13
  14. 14

    Do omáčky som pridala scedené tagliatelle aj s trochou vody z varenia a všetko som za stáleho miešania ešte spolu prehriala.

    Tagliatelle s dubákmi, cherry paradajkami a zelerovou vňaťou (fotorecept) - obrázok 14
  15. 15

    Horúce tagliatelle som rozdelila na taniere a posypala som ich posekanou zelerovou vňaťou.

    Tagliatelle s dubákmi, cherry paradajkami a zelerovou vňaťou (fotorecept) - obrázok 15

Diskusia k receptu

izabella929
som sa potešila, keď som uvidela, že dubáky,,,som myslela, že už rastú...)ale inak tvoje jedlo vyzerá skvele.-))nepochybne je aj veľmi chutné...
mimitje
Úžasné. Domáce tagiliatelle a tie dubáky! Fantázia.
waocipa
ako vždy excelentne,len škoda že nie mam dubáky...




SÚŤAŽ: Takto využívajú Maresi mliečko naši čitatelia