Syrová torta Excelent
Autor receptu: sbohemrozume
Před přípravou:
Příprava dortu začíná pár dní před akcí, na které se chystám „oslnit“. V obchodu pečlivě vybírám sýr, jestli Hermelín, Kamadet nebo třeba Encián či Brie podle několika hledisek: podle požadované chuti, podle vzhledu (nesmí být pomačkaný, nesmí mít popraskanou kůru) a v neposlední řadě podle stavu v peněžence :-)
Zakoupený sýr nechám v pokojové teplotě dozrát, někdy den, někdy dva, potřebuji, aby vnitřní hmota byla přiměřeně vláčná. Postup- V pokojové teplotě nechám změknout máslo, utřu česnek se solí a umelu vlašské ořechy.
Rozbalím dort a na hladké straně pozorně seříznu „víčko“. Odklopím a opatrně vydlabu vnitřní sýrovou hmotu, vznikne mi taková prázdná sýrová miska. Sýrovou hmotu vidličkou rozmělním a utřu společně s máslem. Přidám vlašské ořechy a sůl. Postupně zašlehávám česnek – pozor, ne vždy použiji všechen, každý česnek je jinak aromatický a ostrý, ochutnávám a přidávám do chvíle, kdy mám pocit, že je hmota akorát česneková.Vzniklou pomazánkou naplním sýrovou skořápku (po vrstvách, aby dort neměl zbytečné vzduchové bubliny).
- Přiklopím víčkem, zabalím zpět do obalu a ještě do dvojitého alobalu, na podložce vložím do lednice a zapomenu na něj, vezmu knihu do ruky a dám nohy nahoru. Dort si v chladu a temnu lednice pokojně zraje.
- V den slávy připravím krém prostým vymícháním všech uvedených surovin, dosolím, pokud je potřeba. Vybalím dort a nejprve potřu boky. Potřený okraj dortu obalím v mletých ořeších a položím na vybranou podložku. Poté potřu vršek, uhladím do roviny a po obvodu nastříkám pusinky z krému. Na pusinky střídavě vkládám černé olivy, zelené olivy a půlky vlašských ořechů, doprostřed naaranžuji plátky parmské šunky.
Pak už jen skromně přijímám slova chvály a červenám se při mohutných ovacích
- Co se týče krému a zdobení, zde je variací bezpočet:
- krém může být oživen sekanými bylinkami a okraj posypaný bylinkami
- kraj zdobit strouhaným sýrem
- do krému je možné přidat mleté ořechy
- do části krému lze přidat trocha drceného lososa, do jiné bylinky a udělat pusinky střídavě smetanové, lososové a bylinkové
- zdobit můžeme kromě oliv například cherry rajčátky, vykrájenými kytičkami šunky, kytičkami mrkve, srdíčky z papriky, petrželkou, smotanýni plátky uheráku či sýra, malými krevetkami, naloženými žampióny, naloženými brusinkami, kaviárem, očkem...
- pro člověka, který zbožňuje ostrá jídla, jsem jednou zdobila dort feferonkami a olivami s feferonkou
- střed dortu je možné zdobit šunkou, dobrým salámem, ozdobně zubatě vykrájenou půlkou rajčete, malými kraby či jedním velkým krabem, obřími krevetami, naaranžovanými plátky lososa, plátky sýra..
|
zatvoriť