Sviečkovica na smotane z diviačieho stehna so žemľovou knedľou

Postup

1. Diviačie stehno posolíme, okoreníme a potrieme horčicou. V hrnci rozpálime olej, na ktorom sprudka opečieme mäso z každej strany, vyberieme ho a dáme nabok. Do hrnca potom dáme pokrájanú cibuľu, opražíme do zlata. Pridáme na kocky nakrájanú koreňovú zeleninu a opekáme, kým sa nezačne chytať na spodok hrnca, potom podlejeme vývarom alebo vodou. Mäso vrátime naspäť do hrnca, premiešame, dolejeme vývar tak, aby bolo mäso zakryté. Pridáme zvyšné korenie, prikryjeme a na miernom ohni udusíme domäkka.
2. Z hrnca vyberieme hotové mäso a bobkové listy. Do uvarenej zeleninovej zmesi pridáme smotanu, citrónovú šťavu, kryštálový cukor a ponorným mixérom rozmixujeme, kým nevznikne hladká omáčka. Mäso nakrájame na plátky.
3. Knedľa: Na panvici rozpálime olej, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a slaninu a pražíme dozlata. Pečivo nakrájame na menšie kúsky, dáme do misy a pridáme udusenú slaninu a cibuľu, vajcia, mlieko a zvyšné ingrediencie: Zmiešame tak, aby vznikla jednoliata masa.
4. Na pripravenú potravinovú fóliu rozložíme zmes a vytvarujeme do tvaru knedle. Potom ju zabalíme do fólie tak, aby sa dnu nedostala voda. Do hrnca dáme zovrieť vodu, do ktorej ponoríme pripravenú knedľu, zakryjeme a varíme asi 30 minút. Hotovú knedľu vyberieme z vody, vybalíme z fólie, nakrájame a podávame.