Švábka na kyslo ku baranine
Autor receptu: ochino
tento recept pochádza z Liptova, /od mamy a starej mamy/ a nikde inde som sa s tým nestretol- je jednoduchý, /treba však zachovať postup/- sú to vlastne uvarené zemiaky
so sladkokyslou príchuťou- vhodné napr.k pečenému mäsu-mne to chutilo hlavne s domácou baraninou- apod.
|
15 minút
príprava |
20 minút
tepelná úprava |
Postup
- zemiaky /švábku/ očistíme, nakrájame približne na štvrťky a dáme uvariť do osolenej vody
uvádzam približne na 1 kg zemiakov 1 pl soli- do varenia
/ na dovolenke som to urobil aj zo zemiakov v prášku- ale to už nie je celkom ono.../
- po uvarení- keď sú už zemiaky mäkké /ale nie na kašu/ tak ich zlejeme- nie celkom - s trochou vody na spodku a potlačíme ich - stačí vidličkou - tak aby tam boli aj malé hrudky-teda nie na kašu./nie mixérom/- /môže sa dať pritom aj trochu masla/
- urobíme si tzv. zápražku, či jíšku , či bešamelovú omáčku nasledovne:
dáme do kastrólika 1 pl bravčovej masti, roztopíme a do toho dáme cca 3pl hladkej múky-zapečieme na tmavšie a potom to zalejeme vodou, zamiešame, a pridáme tiež
cukor a ocot-podľa chuti - ale aby to nebolo mdlé- /nie moc riedke ani husté - asi ako trochu redší puding/
potom to vmiešame do tých uvarených zemiakov- a je to hotové
/podľa chuti prípadne dosolíme/ Mus´to byť normálne husté a nie ako zemiaková omáčka! Dávame ochutenú zápražku do skoro suchých zemiakov.Nesmie to byť riedke!
Je to výborné k pečenej baranine /prípadne divine apod./
Prajem všetkým dobrú chuť.
zatvoriť