Pečený sumec

Sumec v slaninke na pikantnej salse

Autor receptu: redakcia

Ryba – kráľovná sladkých vôd – si zaslúži aj titul kráľovnej stola. Je zdravá, ľahko sa trávi a v porovnaní so „slanou“ sestrou obsahuje menej škodlivín. Rád hosťom dokazujem, že sa dá aj pripraviť na desiatky chutných spôsobov...

4
porcie

25 minút
príprava

12 minút
na 185 °C

Suroviny

480 g (fileta) sumec
120 g slanina oravská
120 g paradajky cherry
soľ
korenie čierne mleté
60 g maslo
10 g cukor
500 g (väčšie) paradajky
20 g cesnak
1 ks cibuľa
1 ks paprička čili
50 ml olej olivový
30 g pesto bazalkové
1 ks citrón

Postup

Filetu zo sumca osolíme a pokvapkáme citrónom. Zabalíme do slaniny, dáme na plech spolu s cherry paradajkami a pečieme pri 185 °C 12 minút.
Do vriacej vody vložíme na 5 minút čerstvé paradajky s narezanou šupkou. Ľahko ich potom ošúpeme a nakrájame na kocky.
Salsa: Na rozohriatej panvici opražíme pokrájanú cibuľu na olivovom oleji a masle, pridáme nasekanú čili papričku, olúpané nakrájané paradajky, soľ, korenie, cukor, prelisovaný cesnak a bazalkové pesto. Sprudka pražíme asi 2–4 minúty. Salsu podávame so sumcom.