Šťavnatá mascarpone-marhuľová roláda (fotorecept)
Autor receptu: eviana
Ďalšia z mojich sviežich ovocno-krémových variácií, tentokrát na marhuľovú nôtu... Tento
recept venujem varecháčovi Yogičkovi, ktorý je maškrtný ako každý chlap, marhule má
rád a tak trošku mu to dlžím za jeho skvelé bravčové závitky ... takže roláda za roládu :)
12 porcií |
15 minút príprava |
12 minút na 180 °C |
Postup
- Najprv si vyšľaháme žĺtky s cukrom, citrónovou kôrou z polovičky citróna a vodou.
- Keď máme žĺtky našľahané do penista pridáme postupne múku zmiešanú s práškom do pečiva.
- ... vyšľaháme si do tuha sneh z bielkov a opatrne ho vmiešame do žĺtkovej masy
- ...rozotrieme na pečiacim papierom vystlaný plech - ja si ho pre istotu vždy aj trošku potriem maslom a jemne posypem múkou. Dáme piecť
- Po upečení vyberieme a hneď horúci prevrátime papierom hore na navlhčenú čistú utierku
- ...opatrne stiahneme papier a pomocou utierky biskvit zrolujeme
- ...necháme takto zabalené vychladnúť
- ...marhule stečené od šťavy (ak sme použili kompót) dáme do väčšej misky, pridáme 2 PL marhuľového džemu, nastrúhanú kôru z polovičky citróna
- ...odšťavíme si štavu z polovice citróna a celého pomaranča, pridáme k marhuliam
- ...pridáme 1 PL vanilkového cukru a ponorným mixérom rozmixujeme na dreň
- ...mascarpone, tvaroh (ja som mala dosť hrudkovitý, tak som dala 2 PL a 2 PL kyslej smotany - pôvodne som s ňou neuvažovala, priplietla sa počas procesu :) a vanilkový cukor zmiešame
- ...pridáme 2-3 PL z úžasne voňavej marhuľovej drene
- ...pripravíme si želatinový stužovač - v 1 dl štavy z marhúľ (ak nemáme, poslúži aj voda) poriadne rozmiešame
- ...do stužovačovej zmesi pridáme 1 PL drene, riadne zmiešame a vzniknutý mix dáme do zvyšnej drene
- ...poriadne zmiešame, aby vznikla kompaktná hladká masa, treba rýchlo aby sa zo stužovača nevytvorili hrudky
- ...vychladnutý biskvit rozrolujeme, potrieme poriadne marhuľovým džemom
- ...na džem rozotrieme mascarpone krém, spravíme pásiky z drene, naukladáme kúsky marhúľ a opatrne zvinieme
- ...zvyšným mascarpone krémom potrieme vrch rolády
- ...poprskáme čokoládou a dáme schladiť na aspoň 2-3 hodiny do chladničky.
Po vychladnutí nakrájame, dozdobíme podľa ľubovôle a dezert hotový :)