Špenátové rezance so šafranovo-smotanovou omáčkou fotorecept

Postup

1. 1

   Pripravíme si suroviny:

   
2. 2

   Polovicu balenia špenátového pretlaku necháme celkom rozmraziť. Pretlak zmiešame s vajíčkami a soľou.

   
3. 3

   Pomaly prisýpame múku a spracujeme na tuhé cesto.

   
4. 4

   Cesto poriadne vymiesime do bochníka.

   
5. 5

   Bochník rozdelíme na tri diely. Každý diel vyvaľkáme a nakrájame na široké rezance, ktoré necháme trošku vysušiť.

   
6. 6

   Pripravíme si smotanovo-šafranový krém: v hrnci necháme variť biele víno. Keď sa polovica odparí, prilejeme 500 ml vody. Necháme zovrieť.

   
7. 7

   Na panvici si pripravíme z masla a múky zápražku, ktorú pražíme do zlatista.

   
8. 9

   Zápražku spojíme s vriacim vínom a vodou.

   
9. 10

   V mažiari si podrvíme šafran (dve balenia). Môžeme dať na chvíľku zohriať do rozohriatej rúry, vynikne tak jeho farba a chuť.

   
10. 11

    Šafran nasypeme do omáčky, prisolíme...

    
11. 12

    a napokon dolejeme smotanou na šľahanie. Krátko povaríme.

    
12. 13

    Pred dokončením šafranovo-smotanového krému si v osolenej vode uvaríme rezance (aby sa dovarili zároveň s krémom). Podávame ako samostatné jedlo či prílohu k rybám alebo mäsu. Dobrú chuť :)
13. 14

    Niečo o šafrane: - omáčku (aj akékoľvek iné jedlo) po pridaní šafranu varíme veľmi krátko, aby pokrm nezhorkol, - v receptoch je potrebné dodržiavať stanovené množstvo, pretože vo vysokých dávkach je škodlivý, - má využitie v slovenskej i medzinárodnej kuchyni (najmä španielskej a arabskej), - v minulosti sa na Slovensku využíval oveľa častejšie ako dnes (na farbenie a dochutenie polievok, omáčok či cestovín), - na Slovensku sa pestuje v oblasti Prievidze, - patrí medzi najdrahšie korenia na svete.