Špaldové celozrnné kváskové bagle (fotorecept)

Autor receptu: homemadetastywithlucy

Keď som začala kváskovať tešila som sa, že budem môcť skúšať nové jedlá. A bagle boli jedny z nich. Recept som si zase upravila podľa seba. Chuťovo boli úžasné. Chutili nám asi najviac zo všetkého, čo som skúšala. Aj keď na forme ešte musím popracovať :)

6
porcií

180 minút
príprava

10-15 minút
na 200/230 °C

Suroviny

Postup

Večer si pripravíme štartér z materského kvásku, múky a vody. Zakryjeme potravinovou fóliou a odložíme na teplé miesto. Ráno budeme mať oživený kvások, s ktorým môžeme pracovať.
Do misy preosejeme celozrnnú múku, pridáme kvások, masť, soľ, med a vodu. Miesime hákmi na cesto najprv na strednej rýchlosti. Potom rýchlosť zvýšime a miesime asi 7 minút. Vypracujeme pružné cesto, ktoré prikryjeme utierkou a dáme na teplé miesto. Necháme kysnúť 2 hodiny.
Po nakysnutí cesto dáme na pomúčenú dosku, premiesime a rozdelíme na 6 rovnakých častí.
Pripravíme si plech vystlaný papierom na pečenie. Plech potrieme olejom aby sa nám ľahšie manipulovalo z cestom. Každú časť v ruke vytvarujeme do kruhu a v strede urobíme dieru. Uložíme na plech a necháme polhodinu prikryté ešte podkysnúť.
V širšom hrnci necháme zovrieť vodu. Bagel ponoríme do vody. Necháme variť asi 45 sekúnd. Potom otočíme a necháme variť ďalších 45 sekúnd. Vyberieme a uložíme späť na plech, ktorý sme medzitým vysypali krupicou, aby sa bagle neprilepili. Posypeme sezamovými semienkami. Vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov.
Pečieme 5 minút. Potom plech otočíme, teplotu zvýšime na 230 stupňov a pečieme ešte asi 5 - 10 minút. Záleží, ako veľmi upečené ich chceme. Po upečení necháme vychladnúť na mriežke. Dobrú chuť!