Slaný koláč s tekvicou a so slaninkou (videorecept)

Postup

1. Cesto: V mise zmiešame múku, studené maslo, soľ a vodu. Vypracujeme cesto, ktoré zabalíme do potravinárskej fólie a odložíme na 30 minút do chladničky.
2. Tekvicu ošúpeme, zbavíme semienok a nakrájame na kocky. Ošúpanú cibuľu nakrájame nadrobno. Na troške oleja orestujeme cibuľu dosklovita, pridáme tekvicu a ďalej opekáme niekoľko minút. K tekvici a cibuli pridáme nakrájanú slaninu a ešte krátko opekáme.
3. V mise zmiešame kyslú smotanu, smotanu na varenie, vajcia a nastrúhaný syr. Zmes ochutíme soľou, korením a strúhaným muškátovým orieškom. Nalejeme k tekvici a všetko spolu premiešame.
4. Vychladené cesto rozvaľkáme medzi dvoma hárkami papiera na pečenie do tvaru kruhu. Vrchný papier odstránime a aj so spodným papierom vložíme do koláčovej formy s priemerom 26 až 28 cm. Cesto prstami roztlačíme aj do bokov.
5. Na cesto vo forme navrstvíme plnku a slaný koláč pečieme približne 45 minút v rúre vyhriatej na 200 °C. Môžeme podávať ozdobený petržlenovou vňaťou za tepla aj za studena.
6. Naše tipy: Tento krehký slaný koláč môžete pripraviť aj so šunkou, s údeným mäsom alebo aj celkom bez mäsa. Na ochutenie plnky sa hodia aj rôzne bylinky, napríklad tymian a oregano. Okrem ementálu môžete nastrúhať do plnky aj eidam, goudu alebo syr s modrou plesňou. Namiesto klasickej pšeničnej múky sa na cesto bude hodiť aj špaldová hladká múka alebo zmes hladkej a celozrnnej múky.