Slaninkovo-špenátový quiche s pórikom a feta syrom

Postup

1. Ja osobne mám rada quiche s tenkým cestom, hrubšie mi vadí, pretože prebíja chuť samotnej plnky. Preto ho pripravujem z menšieho množstva surovín. Múku zmiešame so soľou a maslom. Vytvoríme drobeničku, ku ktorej pridávame postupne lyžice studenej vodu. Keď je cesto hotové, zabaľte ho do potravinárskej fólie (v nej ho potom môžete aj vyvaľkať) a vložte do chladničky cca na 30 minút.
2. Medzitým, ako sa cesto chladí, si pripravíme suroviny na plnenie. Slaninku nakrájame na tenké pásiky a na sucho orestujeme v panvici. Keď je slanina hotová vyberieme ju a na panvici sparíme špenát, minútka - dve bude stačiť. Keďže surové listy obsahujú veľký podiel vody, je dobré ich spariť, aby nebol quiche rozmočený. Pórik si nakrájame na plátky a syr rozdrobíme na kúsky. Smotanu zmiešame metličkou s mliekom a vajíčkami. Pre odľahčenú verziu použite smotanu na varenie s mliekom. Do zmesi pridajte nasekané bylinky, akékoľvek, sušené aj čerstvé. Skvelá je bazalka, tymián, šalvia, petržlenová vňať. Osolíme a koreníme.
3. Na pečenie quichu som použila klasickú 28 cm formu s vlnitým okrajom. Cesto som vyvaľkala cez fóliu na veľkosť 30 cm v priemere a preniesla na valčeku do formy. Okraje som pozatláčala tak, aby kopírovali formu. Na cesto nanesieme rovnomerne vrstvu slaninky, špenátu, póriku a fety. Zalejeme vajíčkovo - smotanovou zmesou. Na ozdobu quichu som použila tenké plátky cukiny, prepolené cherry (silno odporúčam), jarnú cibuľku a pásky slaninky.
4. Piekla som 30 minút na 200 stupňov (spodný ohrev) a ďalších 20 - 30 minút na 180 stupňov (horný aj dolný ohrev.) Quiche je najlepší vlažný až studený.