Škvarkové pagáčiky ako od starej mamy (fotorecept)
Autor receptu: andys
Moja stará mama robievala skvelé škvarkové pagáčiky na takmer každú rodinnú oslavu.
Žiaľ, v kuchárskej knihe, ktorú som zdedila, recept na pagáčiky nebol, stará mama ich robila
z pamäti. Jediné, čo som si pamätala ja bolo, že do cesta dávala smotanu na šľahanie, tak
som hľadala a kombinovala, aby som sa k jej pagáčikom čo najviac priblížila.
|
65 ks
porcií |
60 minút
príprava |
10 minút
na 200 °C |
Postup
- Z mlieka, cukru a droždia pripravíme kvások. Múku preosejeme a spolu s kváskom, smotanou našľahanie, vajíčkom a 1/2 lyžičkou soli vymiesime. Necháme vykysnúť na teplom mieste.
- Vykysnuté cesto vyklopíme na dosku, premiesime a opäť necháme kysnúť (asi 10 minút).
- Medzitým si pripravíme škvarky - pomelieme ich na hladšiu hmotu, hrubšie kúsky nie sú na závadu - fajne chrumkajú pod zubami ;)
- Cesto rozvaľkáme na plát, potrieme polovicou škvariek a posypeme hrubou soľou.
- Pravý a ľavý okraj plátu preložíme cez seba,
- To isté urobíme aj s horným a dolným okrajom.
- Bochník prikryjeme utierkou a necháme cca 10-15 minút kysnúť.
- Bochník opäť vyvaľkáme a zopakujeme postup v bodoch 4-7 s pridaním druhej polovice škvariek :) Po ďalších 15-tich minútach kysnutia postup zopakujeme, ale cesto poprekladáme bez potretia škvarkami. Opäť necháme aspoň 10 minút kysnúť.
- Hotové cesto na pagáčiky rozvaľkáme, nožom nakreslíme mriežku a vykrajujeme kolieska.
- Na plechu pagáčiky potrieme vajíčkom a posypeme hrubou soľou.
- Pečieme vo vyhriatej rúre. Hotové pagáčiky necháme vychladnúť a podávame (ak vydržíme ;))
zatvoriť