Shish Tavuk zo Sýrie - marinované grilované kura (fotorecept)

Postup

1. Pripravila som si kuracie prsia, ktoré som vykostila a zbavila kože, pokrájala som ich na menši kocky.
2. Pripravila som si marinádu, do misy som dala rímsku rascu, mletú škoricu a mletý kardamom.
3. Pridala som mletú štipľvú červenú papriku, čerstvo mleté čierne korenie a soľ.
4. Pridala som tymián
5. citronóvú šťavu,...
6. ...olej a korenie bharat, ktoré si vždy pripravujem vždy sama a zásadne čerstvé, zloženie som rozpísala v surovinách. Zloženie korenia bharat sa môže líšiť podľa kuchára i oblasti, v ktorej sa používa. Najčastejšie sa s ním stretnete v Sýrii, Libanone, Jordánsku, Palestíne, ale aj inde. Korenie bharat sa vyrába aj priemyselne, u nás ho dostať kúpiť aj hotové v špecializovaných arabských obchodoch alebo e-shopoch.
7. Všetko som spolu zmiešala a marináda bola hotová.
8. Vložila som do neho pokrájané kuracie mäso a všetko spolu premiešala.
9. Nastrúhala som na jemno cibuľu...
10. ...a pridala som k mäsu v marináde, opäť som riadne premiešala a odložila na noc na 12 hodín do chladničky odpočívať, aby mäsko poriadne nasiaklo chuťami marinády a zároveň pekne skrehne. Počas marinovania som zmes viackrát premiešala -asi 6x.
11. Marinované kuracie mäso som napichala na grilovacie ihly.
12. Rozpálila som na sucho grilovaciu panvicu a položila som mäsko na panvicu, oleja je na ňom dostatok.
13. Opekala som dookola z každej strany asi 5 minút.
14. Spravila som si k tomu pečené zemiačiky, na ktoré som dala tú úžasnú voňavú marinádu, ktorá mi zvýšila. Mäsíčko je jemnučké, z vnútra krehké,mäkkučké, na povrchu chrumkavé, krásne voňavé a nasiaknuté chuťou použitých korenín, svieže po citróne.
15. V Sýrii sa griluje najčastejšie na grile vonku, podáva sa s Pita chlebom, s množstvom čerstvých zeleninových šalátov a s pikantnou prílohou, aj s kyslou smotanou Toto vynikajúce voňavé jedlo môže mať veľa variant, dokonca od domu k domu môže byť chuťovo iné v závislosti od preferencie použitých korenín v marináde..