Sezamové koláčiky plnené vanilkovým jablkom (fotorecept)

Autor receptu: cesminaz

Suroviny

500 g múka hladká
500 g múka polohrubá
200 g cukor kryštálový
200 g (margarín) maslo
2 PL soľ
4,5 dcl vlažné mlieko
2 ks (vaječný) žĺtok
50 g čerstvé droždie
Plnka:
1 kg jablka
1 ks (prášok) pudig vanilkový
2 ks cukor vanilkový
1 PL esencia vanilková
1-2 PL šťava citrónová
podľa chuti cukor krystalový
podľa potreby strúhanka
Na potretie:
2 ks (vaječný) bielok
Na posyp:
opečený sezam

Postup

Do jednej misky dame obidve muky,Cukor,sol a premiesame lyzicou.Pridame 2 zltky,zmäknute(dopoli uz spustene) maslo a kvasok,ktory sme si pripravili z 2dcl mlieka+1kl Cukor+drozdie.A nakoniec pridame este aj zvysnych 2,5 dcl mlieka...

..poriadne premackame :-) premiesame,aby neostala nikde muka..Dostaneme mäkke,mastnejsie cesto..

...cesto uz nemiesime, len pomocou muky upravime do bochnika.Poprasime mukou,zakryjeme utierkou a dame na teplejsie miesto kysnut na 1-1,5 hodiny..

..zatial kym nam cesto kysne,si pripravime plnku.Potrebujeme 1kg uz ocistenych jablk.Polku jablk nastruhame a druhu polku si pokrajame na male kocky.Pridame krystalovy Cukor podla chuti,2 vanilkove cukre,1Pl vanilkovej prichute,1-2 Pl cerstvej citronovej stavy,1 vanilkovy puding(prasok) a dobre premiesame.Ak bude treba,tak dame aj 2-3 PL struhanky,to zalezi od stavnatosti jablk-ja som dala :-) Plnku odlozime zatial bokom..

...cesto mi kyslo 1,5 hodiny.Kyslo pomerne pomaly,ale to je normalne,lebo je to tazsie a mastnejsie cesto :-) Takze sa nezlaknite a nechajte ho kludne kysnut ak treba aj dlhsie nez 1hodinu.Vela robi aj teplota v akej kysne :-)

Cesto vyberieme na pomucenu dosku a urobime valec,z ktoreho krajame rovnake kusky cesta..Mne vyslo 26ks,to je presne dost.Nebudu ani velke ani male,take presne pekne kolaciky ;-)

..kazdy kusok cesta este premiesime a urobime bochnicek..

..nenechame kysnut,ale hned s nim pracujeme dalej.Bochnicek si vyvalkame do tvaru vajca,ale nie velmi natenko,inak sa vam cesto od plnky premoci.. cca.11x8cm.Do prostriedku dame pozdlz 2kl plnky..

..potom uchopime do dlani a prstami pozdlz uzavrieme cesto tak,aby jablka nekukali von :-) Tie boky kludne riadne pritlacte,aby sa zlepili. Neberte priliz vela cesta a velmi ho nenatahujte,inak nebudete mat okolo jablk vsade rovnako to cesto..

..bude to vyzerat takto..ako ked zasijete plnene kura :-P ..a polozime s uzavretou stranou na pomucenu dosku..

..potom ich poukladame na plech s papierom trocha dalej od seba a nechame 20-30 minut stat..

..natrieme ich bielkom..Ak vam priliz nepodkysli,nezlaknite sa :-) oni nakysnu v rure.

..a dobre posypeme opecenym sezamom.Mozme ten sezam aj zlahka nato pritlacit :-) Takto posypane vlozime do rury,ktoru sme si uz dopredu rozohriali na 180°C na 20 minut.Maju byt pekne zlatiste :-) treba si ich radsej uz od 15tej minuty sledovat,lebo kazda rura inak pecie :-)

..uz upecene kolaciky ;-P Pekne nakysli a jablkova plnka vobec nevytiekla!

Kolaciky su vynikajuce.Cesto je velmi jemne a chutovo velmi dobre :-) Toto cesto nechuti ako ine cesta,ma celkom svojsku,jedinecnu chut ktora fantasticky ladi s "vanilkovym" jablkom a opecenym sezamom! Odporucam ochutnat :-) Nech vam chuti..