Segedín prvomájový v AZ fotorecept

Postup

1. 1

   ono ani tak nejde o vstupnú zostavu potrebných ingrediencií, ako o pohľad na pohár na ľavej strane, na ktorom „tróni” zemiak. Je v ňom totiž šalát z kyslej kapusty so šampiňónmi. Doniesol som si ho ešte z Des Moines. Prišiel mi vhod, pretože sa mi už minuli zásoby domácej kyslej kapusty a pochybujem, že v podmienkach tunajšej klímy, ho budem v jeseni pripravovať. Ale prítomnosť šampiňónov v kyslej kapuste zvýraznila jej chuť aj vo finálnom diele!

   
2. 2

   kúpil som dobré kilo pekného bravčového pliecka, ktoré som umyl, osušil a pokrájal na kúsky podľa želania mojej „prišahanej” ½ i mojej dcérky Bábiky Angeliky, t. j. nech je do čoho kusnúť

   
3. 3

   medzitým som nechal vyškvariť slaninu, na ktorej som orestoval postrúhanú väčšiu cibuľu a pretlačené strúčiky cesnaku

   
4. 4

   a na tomto základe som nechal „zatiahnúť” kúsky bravčového pliecka,

   
5. 5

   ktoré som následne posypal mletými paprikami, čiernym korením a borievkou, drvenou rascou a jemne prstami posolil; po premiešaní som nechal všetko tak 5÷7´ podusiť, len než som

   
6. 6

   pokrájal paradajky i

   
7. 7

   papriku s jalapeño a pridal ich k preddusenému mäsu,

   
8. 8

   zalial horúcim vývarom, ale pokojne ju sem-tam nahradzujem horúcou vodou, a necelú hodinku nechal uvariť do mäkka

   
9. 9

   a necelú hodinku nechal uvariť do mäkka, kedy sa tekutina zredukovala

   
10. 10

    teraz som tento bravčový „perkelt”, zahustil postrúhaným stredne veľkým zemiakom a nadstavil mixom mlieka a kyslej smotany (1:1)

    
11. 11

    a mohol som podávať, samozrejme s parenou knedľou a pohárom orosenej „Plzně”!