Salmorejo (fotorecept)
Autor receptu: mijaita
Salmorejo (čti salmorecho) je španělská studená polévka z Andalusie. Není totožná se známou polévkou "gaspacho". Salmorejo je pouze z rajských jablíček a pečiva. Hustý krém je podklad, který se až na povrchu obohatí o suroviny jako jsou vajíčka posekaná, kousky sušené šunky,olivy, tuňák, cibule. Do základu se ne všude přidává česnek. V horkých dnech, které jsou běžné na jihu Španělska je tato polévka podávána snad ve všech restauracích a domácnostech běžně.
|
2-3
porcie |
15 minút
príprava |
Postup
- Pečivo, nejlépe z minulého dne nalámeme na kousky, zalijeme studenou vodou a necháme odležet aby nasáklo.
- Nakrájíme čerstvá rajčata a spolu s nasáklým pečivem pečlivě rozmixujeme. Jestliže je polévka příliš hustá, přidáme trochu vody.
- Rozmixovanou směs přepasírujeme přes husté síto, aby byl krém bez zrníček a drobků z pečiva.
- Přidáme dobrý olivový olej, sůl, pepř a podle chuti vinný ocet nebo bílé balzamiko a event i hnědý cukr (nepřidávám, Španělé ano)
- Polévku vychladíme a servírujeme.
Nalijeme do misek nebo talířů a ozdobíme podle chuti posekaným vajíčkem na tvrdo vařeným, kouskama opečené šunky, černými olivami, tuňákem, čerstvou cibulí.
Pokropíme ještě povrch olejem a podáváme. - Je-li víc strávníků, dám vše na misky a každý si přidá do polévky na co má chuť.
- Delikatesa !
zatvoriť