Šalát Mexická pasta s čiernou fazuľou (fotorecept)

Autor receptu: kecemis

Kazda restauracia, alebo hotel ma svoj vlastny recept, tajnu prichut. Ponukam Vam zakladny recept, ako som ho ziskal ja.

4-6
porcie

30 minút
príprava

7 minút
tepelná úprava

Suroviny

Omáčka:
1 ks cibuľa šalotka
1/2 ČL soľ
1/2 ČL rasca rímska mletá (cumin)
1/2 ČL korenie chilli mleté
korenie štyroch farieb
2 PL cider ocot
6 PL olej olivový panenský
Šalát:
220 - 250 g cestoviny
500 - 540 g fazuľa čierna v konzerve
1/2 - 1 ks cibuľa nasekaná na jemno
400 - 500 g paradajky
1/4 hrnček vňať koriandrová
1 ks paprička jalapeño
1 hrnček kukurica mrazená alebo čerstvá
1 ks paprika červená mäsitá
1 ks paprika žltá mäsitá

Postup

Dam si varit cestoviny. Uvarene cestoviny olachnem v studenej vode, aby som zastavil proces varenia. Na pripravu saucu pouzijem suroviny, ako su uvedene v zozname. Dobre premiesam, aby sa vytvorila troche hustejsia emulzia. Sauce dame bokom.
Na pripravu salatu si najemno nasekam cibulu, pridam kukuricu a nakrajane paradajky.
K tomu som pridal nakrajanu farebnu papriku a jalapeno. Ja som pouzil habanero, mame to radi ostrejsie.
Potom pridam fazulu a cestoviny. K tomu pridam pripraveny sauce a zamiesam.
Nakoniec pridam coriander. Najlepsie tesne pred podavanim. Salat podaveme bud vychladeny, alebo v izbovej teplote.