Rezy Kolumbia fotorecept

Name: Rezy Kolumbia (fotorecept)
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 8 porcií
Ingredients: vajcia, 3; instantná káva, 1 KL; krupicový cukor, 150 g; studená voda, 8 PL; hladká múka, 150 g; prášok do pečiva, 1; kryštálový cukor na karamel, 100 g; vajcia, 3; instantná káva, 1 PL; krupicový cukor, 120 g; vanilkový cukor, 1/2 balíčka; maslo, 250 g

uschi, 12. júla 2010

Foto: uschi

Lepší kávový zákusok ako tento som jakživ neochutnala. Je z knihy Káva, Putování za tajemstvím kávových specialit.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

8
porcií

40 minút
príprava

20 minút
na 180 °C

Suroviny

3	vajcia
1 KL	instantná káva
150 g	krupicový cukor
8 PL	studená voda
150 g	hladká múka
1	prášok do pečiva
100 g	kryštálový cukor na karamel
Krém:
3	vajcia
1 PL	instantná káva
120 g	krupicový cukor
1/2 balíčka	vanilkový cukor
250 g	maslo

Postup

1
Bielky oddelíme od žĺtkov a vyšľaháme z nich tuhý sneh. Žĺtky vymiešame s cukrom a kávou, pričom postupne prilievame aj vodu. Do zmesi vmiešame preosiatu múku s práškom do pečiva a nakoniec opatrne sneh. 26 cm tortovú formu vymastíme maslom a vysypeme múkou. Cesto do formy vylejeme a zarovnáme.

2
Pečieme pri 180 stupňoch asi 20 minút. Medzitým kryštálový cukor rozpustíme a piškótu vytiahnutú z rúry hneď polejeme. Necháme vychladnúť.

3
Na krém vyšľaháme vajcia, cukor a kávu nad parou do zhustnutia. Necháme vychladnúť a veľmi pomaly a opatrne vmiešame do vyšľahaného masla. Maslo aj kávová hmota musia mať rovnakú teplotu, inak sa krém veľmi rýchlo zrazí.