Kysnutý koláč s posýpkou

Pudingový koláč s perníkovou posýpkou, sladká vôňa domova v každom kúsku (videorecept)

Autor receptu: tartletka

Tento koláč spája to najlepšie z klasických domácich receptov.* Jemné kysnuté cesto, vanilkový puding a chrumkavú perníkovú posýpku, ktorá krásne rozvonia celý dom. Sladký, vláčny a voňavý – presne taký, aký má byť koláč z maminej kuchyne.

24
porcií

30 (+ kysnutie) minút
príprava

25-30 minút
na 180 °C

Suroviny

Cesto:
250 ml mlieko
50 g maslo
500 g múka hladká
70 g cukor kryštálový
1 bal. cukor vanilkový
1/2 kocky (20 g) droždie
1 ks vajce
štipka soľ
Pudingová plnka:
1 l mlieko
2 bal. puding vanilkový
80 g cukor kryštálový
Perníková posýpka:
320 g múka hladká
200 g maslo
200 g cukor trstinový
1 ČL korenie perníkové
štipka soľ

Postup

Cesto: V zohriatom mlieku rozpustíme na kocky nakrájané maslo.
Do veľkej misy dáme múku, oba druhy cukru, štipku soli a premiešame. Ďalej rozdrobíme droždie, prilejeme vlažné mlieko s maslom, pridáme vajce a všetko spolu vymiesime na cesto najlepšie mixérom s nadstavcami na miesenie. Môžeme ešte premiesiť aj ručne. Pripravené cesto prikryjeme a na teplom mieste necháme hodinu kysnúť.
Medzitým si pripravíme pudingovú plnku tak, že väčšinu mlieka dáme zohriať do hrnca a vo zvyšnom mlieku rozmiešame pudingový prášok a cukor. Zmes vlejeme do horúceho mlieka a uvaríme puding. Prelejeme ho do misy, povrch prekryjeme potravinárskou fóliou a necháme vychladnúť.
Na posýpku rukami spracujeme maslo s cukrom, so soľou, perníkovým korením a s hladkou múkou.
Vykysnuté cesto roztiahneme na plech vystlaný papierom na pečenie. Na cesto nanesieme vychladnutý vanilkový puding a navrch nasypeme perníkovú posýpku. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 25 až 30 minút.