Pórové rizoto so špenátom fotorecept

Name: Pórové rizoto so špenátom (fotorecept)
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6 porcií
Ingredients: ryža na rizotto, 400 g; vývar hovädzí, 1 l; víno biele suché, 1 dc; olej olivový, 2 PL; cibuľa väčšia, 1 ks; pór, 2 ks; zeler, 100 g; listy špenátové, 200 g; soľ morská; korenie čierne; maslo, 50 g; parmezán, 100 g

paploska, 1. marca 2014

Foto: paploska

Pravé rizotá patria k mojim najobľúbenejším jedlám a dnes som sa rozhodla pre jeho jarnú verziu. Verím, že vás inšpirujem.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

6
porcií

20 minút
príprava

30 minút
tepelná úprava

Suroviny

400 g	ryža na rizotto
1 l	vývar hovädzí
1 dc	víno biele suché
2 PL	olej olivový
1 ks	cibuľa väčšia
2 ks	pór
100 g	zeler
200 g	listy špenátové
	soľ morská
	korenie čierne
50 g	maslo
100 g	parmezán

Postup

1
Cibuľu a cesnak pokrájame na drobno, pór poriadne umyjeme a pokrájame na tenké pásiky. Zeler pokrájame na drobné kocky. Špenát opláchneme.

2
Cibuľu, cesnak, pór a zeler opekáme na olivovom oleji asi 3 minúty, alebo kým zelenina nezmäkne. Pridáme ryžu a zmiernime plameň. Ryžu v tomto okamihu musíme stále miešať, aby sa pekne obalila olejom a nepripálila. Po asi 2 minútach pridáme víno.

3
Keď sa víno vyvarí, pridáme 1,5 naberačky vývaru. Ja som mala hovädzí, ale môžete použiť aj zeleninový alebo kurací. Rizoto stále miešame a spomalíme plameň. Po vstrebaní tekutiny pridáme ďalšiu naberačku vývaru a soľ. Takto pokračujeme, pokiaľ sa nám neminie celý vývar, alebo rizoto nebude uvarené. Pred poslednou naberačkou pridáme čerstvý špenát a spolu dusíme.

4
Po stiahnutí rizota zo sporáku pridáme maslo a parmezán. Pred podávaním rizoto výdatne posypeme čerstvo namletým čiernym korením. V prípade intolerancie pridajte ghee a syr vynechajte. Dobrú chuť.