Pomarančový koláč

Pomarančovo-mandľový koláč podľa Petra Vargu (videorecept)

Autor receptu: sons

Oslaďte si sviatky pokoja týmto šťavnatým a sviežim koláčikom. Pripravil ho pre nás Peter Varga, ktorý v Dubline varil pre celebrity ako Jennifer Lopez, Lady Gaga alebo Ed Sheeran.

45 minút
na 160 °C

Suroviny

Postup

  1. Na miernom ohni uvaríme ošúpané celé pomaranče domäkka (približne 30 minút).
  2. Uvarené pomaranče nakrájame na menšie kúsky a rozmixujeme.
  3. V hlbokej mise rozšľaháme maslo izbovej teploty s cukrom, pridáme vajcia a vyšľaháme dohladka.
  4. Potom pridáme rozmixované pomaranče a mandľovú múku zmiešanú s kypriacim práškom. Stierkou premiešame.
  5. Tortovú formu s priemerom 24 cm vyložíme papierom na pečenie, vylejeme cesto a na približne 45 minút dáme piecť do rúry predhriatej na 160 °C.
  6. Upečený koláč vyberieme po 5 minútach z formy a necháme vychladnúť na mriežke.
  7. Sirup: Do hrnca s hrubým dnom nasypeme cukor, zalejeme vodou, pomarančovou šťavou a dáme variť. Pomaranč nakrájame na rovnako hrubé plátky a 15 minút povaríme v sirupe. Potom pomaranč vyberieme a necháme skaramelizovať na panvici. Ak je potrebné, sirup varíme dovtedy, kým nezhustne.
  8. Upečený vychladnutý koláč natrieme sirupom, aby bol šťavnatý a navrch poukladáme skaramelizované pomarančové plátky.