Pomarančová torta

Pomarančová torta s pistáciami

Name: Pomarančová torta s pistáciami
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 85 min
Yield: 8-10 porcií
Ingredients: pomaranč, 2 ks (bio); cukor krupicový, 350 g; voda, 400 ml; sirup pomarančový; prášok kypriaci, 5 g; múčka mandľová, 150 g; vajcia, 3 ks; cukor krupicový, 175 g; múka hladká, 150 g; mlieko, 400 ml; cukor krupicový, 100 g; Zlatý klas, 15 g; maslo, 200 g; pomaranč, 1 ks (bio); cukor krupicový, 60 g; pistácie, 100 g

Štefan Benďák
šéfkuchár hotela Mikado**** v Nitre, 2. apríla 2019

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#pomarancovatorta #pistacie #pomarance #torta #zakusok #pomarancovyzakusok

8-10
porcií

40 minút
príprava

45 minút
na 165 °C

Suroviny

2 ks (bio)	pomaranč
350 g	cukor krupicový
400 ml	voda
	sirup pomarančový
Cesto:
5 g	prášok kypriaci
150 g	múčka mandľová
3 ks	vajcia
175 g	cukor krupicový
150 g	múka hladká
Krém:
400 ml	mlieko
100 g	cukor krupicový
15 g	Zlatý klas
200 g	maslo
1 ks (bio)	pomaranč
Cukrové pistácie:
60 g	cukor krupicový
100 g	pistácie

Postup

1
Pomaranče nakrájame na tenké plátky. Preložíme do kastróla, zalejeme vodou a pridáme cukor. Varíme, kým pomaranče nezosklovatejú.
2
Tortovú formu s priemerom 20 cm vyložíme papierom na pečenie, vytrieme maslom a posypeme múkou. Na dno formy naukladáme časť plátkov pomaranča. Zvyšné plátky rozmixujeme s trochou pomarančového sirupu.
3
Cesto: Múku zmiešame s kypriacim práškom a mandľovou múčkou. Vajcia vyšľaháme s cukrom, pridáme rozmixované pomaranče a postupne zapracujeme múčnu zmes. Cesto nalejeme do tortovej formy na plátky pomaranča. Pečieme pri 165 °C 45 minút.
4
Cukrové pistácie: Medzitým do kastróla vložíme pistácie a krupicový cukor. Podlejeme trochou vody a postavíme na oheň. Miešame, až kým sa neodparí všetka voda a pistácie sa pekne obalia cukrom.
5
Na krém nastrúhame kôru z jedného pomaranča a odšťavíme. Pridáme mlieko, cukor a Zlatý klas. Zmes necháme prejsť varom. Krém miešame do vychladnutia a postupne doň zapracujeme maslo.
6
Vychladnutý korpus rozrežeme na tri časti a naplníme krémom. Navrchu by mala byť časť korpusu s pomarančovými plátkami. Posypeme cukrovými pistáciami.