Penne s nivovou omáčkou, šampiňónmi a špenátom

Postup

1. Dáme si variť vodu na cestoviny. Keď začne vrieť, dobre ju osolíme a pridáme cestoviny. Dĺžka varenia závisí od druhu cestovín, riaďte sa informáciou na obale.
2. Nakrájame cibuľu, ktorú speníme na rozpálenom oleji. Pridáme k nej nakrájané šampiňóny, chvíľku orestujeme a následne pridáme asi 100 ml vody.
3. O pár minút k poduseným šampiňónom pridáme baby špenát a necháme 3-5 min variť.
4. Podlejeme smotanou na varenie a pridáme nivu v črievku. Za občasného miešania varíme, kým sa syr nerozpustí. Medzitým omáčku osolíme, okoreníme a prípadne pridáme bylinky.
5. Uvarené scedené cestoviny primiešame do omáčky a môžeme podávať s nastrúhaným syrom navrchu. Pre milovníkov nivy, odporúčam pridať do omáčky klasický "trojuholník" nivy, táto v črievku chutí skôr ako klasický syr:)