Panenka v oštiepkovom cestíčku na vínovej omáčke fotorecept

Name: Panenka v oštiepkovom cestíčku na vínovej omáčke (fotorecept)
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 1 porcia
Ingredients: panenka bravčová, 150 g; múka, 100 g; vajce, 1 ks; mlieko, podľa potreby; oštiepok údený, 30 g; zemiak, 1 ks; maslo, 50 g; víno, 150 ml; cukor, 1 PL; hrášok, 100 g; olej

Michal Kružic
šéfkuchár z Premium – business hotel Bratislava, 13. marca 2014

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

1
porcia

20 minút
príprava

30 minút
tepelná úprava

Suroviny

150 g	panenka bravčová
100 g	múka
1 ks	vajce
podľa potreby	mlieko
30 g	oštiepok údený
1 ks	zemiak
50 g	maslo
150 ml	víno
1 PL	cukor
100 g	hrášok
	olej

Postup

1

Panenku odblaníme, nakrájame ju na medailóniky, osolíme a okoreníme.
2

Z mlieka, vajca, múky a nastrúhaného oštiepku pripravíme cestíčko, v ktorom obalíme medailóniky a vypražíme ich v rozpálenom oleji do polovice ponorené.
3

V kastróle z cukru urobíme karamel, zalejeme ho vínom, pridáme polovicu masla, soľ a korenie a varíme, kým nevznikne omáčka. Zemiak uvaríme spolu s hráškom a so soľou. Scedíme, rozmixujeme a pridáme maslo a podľa potreby mlieko.