Panenka plnená bryndzou

Panenka v bryndzovej omáčke s cuketou

Name: Panenka v bryndzovej omáčke s cuketou
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: panenka bravčová, 600 g; bryndza, 100 g; cesnak medvedí, 20 g; cuketa, 1 ks; pór, 1 ks malý; zemiaky, 800 g; cibuľa, 1 ks; mlieko, 100 ml; maslo, 50 g; olej, 50 ml; korenie čierne mleté; soľ

Jozef Klubník
šéfkuchár Austria Trend Hotela Bratislava****, 9. mája 2017

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#bravčovémäso #bravčovina #bravčovápanenka #bryndza #medvedícesnak #bryndzováomáčka #cuketa

4
porcie

20 minút
príprava

25 minút
tepelná úprava

Suroviny

600 g	panenka bravčová
100 g	bryndza
20 g	cesnak medvedí
1 ks	cuketa
1 ks malý	pór
800 g	zemiaky
1 ks	cibuľa
100 ml	mlieko
50 g	maslo
50 ml	olej
	korenie čierne mleté
	soľ

Postup

1
Panenku nakrájame na medailóniky. Z polovičky bryndze a polovice nasekaného medvedieho cesnaku vytvarujeme guľky. Vložíme ich do medailónikov, osolíme, okoreníme a opečieme na oleji. V ohňovzdornej miske ich necháme odstáť na teplom mieste.
2
Z uvarených zemiakov, masla, mlieka a zo soli pripravíme kašu, do ktorej primiešame opečenú cibuľku.
3
Do výpeku z panenky pridáme druhú polovicu cesnaku, nakrájaný pór a nakrájanú alebo nastrúhanú cuketu. Všetko spolu opečieme, dochutíme soľou a korením. Napokon primiešame druhú polovicu bryndze. Plnené medailóniky podávame so zemiakovou kašou a s bryndzovou-cuketovou omáčkou.