Plnená bravčová panenka

Panenka so slivkovou plnkou v slaninkovom kabátiku

Name: Panenka so slivkovou plnkou v slaninkovom kabátiku
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2 porcie
Ingredients: panenka bravčová, 1 ks; slivky sušené, 14 ks; šalotka, 1 ks; slanina, 100 g; víno červené, 100 ml; lekvár slivkový; korenie čierne mleté; soľ; olej; zemiaky, 800 g; maslo, 100 g; mlieko plnotučné, 200 ml; žĺtky, 2 ks

Lýdia Chudivániová
šéfkuchárka Hotela Belassi**** v Bojniciach, 7. marca 2019

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#maso #bravcovapanenka #bravcovemaso #panenka #bravcovemedailoniky #slivky #slanina

2
porcie

45 minút
príprava

Suroviny

1 ks	panenka bravčová
14 ks	slivky sušené
1 ks	šalotka
100 g	slanina
100 ml	víno červené
	lekvár slivkový
	korenie čierne mleté
	soľ
	olej
Zemiakové pusinky:
800 g	zemiaky
100 g	maslo
200 ml	mlieko plnotučné
2 ks	žĺtky

Postup

1
Šalotku nakrájame na kocky a dáme pražiť so slaninkou. Keď je zmes opražená, pridáme pokrájané sušené slivky, lyžicu slivkového lekváru a červené víno, osolíme, okoreníme a zredukujeme.
2
Do panenky urobíme nožom tunel po dĺžke. Naplníme slivkovou plnkou a pokrájame na hrubšie medailóniky, ktoré sprudka opečieme na panvici s olejom, vyberieme a obalíme v slaninke. Potom vložíme do pekáča a pečieme pri 180 °C 10 minút.
3
Zemiakové pusinky: Očistené zemiaky uvaríme v osolenej vode domäkka. Vodu zlejeme, zemiaky popučíme, pridáme maslo, mlieko a žĺtky a mixérom šľaháme asi minútu. Zmesou naplníme cukrárske vrecko a na plech vystlaný papierom na pečenie striekame pusinky, ktoré pečieme pri 170 °C 5 minút.