Slané palacinky

Palacinkové batôžky so špenátom

Autor receptu: redakcia

Suroviny

Palacinky:
125 g múka hladká
250 ml mlieko
20 g maslo
2 ks vajcia
1/2 KL (mletý) koriander
cukor
soľ
olej
Plnka:
600 g (čerstvý listový) špenát
5 ks šalotka
1 strúčik cesnak
70 g creme fraiche
oriešok muškátový
korenie čierne mleté
soľ
olej
Paradajky:
12 ks paradajky cherry
1 PL omáčka sójová
1 PL ocot balzamikový
cukor
soľ
olej
Okrem toho:
(tenké pásiky) pór

Postup

Palacinky: Do misy dáme múku, mlieko, soľ, cukor, koriander a roztopené maslo a vypracujeme hladké cesto. Necháme 30 minút odpočinúť, potom pridáme vajcia a zamiešame. Panvicu zľahka vymastíme olejom a z pripraveného cesta upečieme palacinky.

Plnka: Špenát umyjeme, oblanšírujeme vo vriacej vode a nadrobno nasekáme. Šalotku a cesnak očistíme, nasekáme nadrobno a na oleji krátko orestujeme. Pridáme creme fraiche a necháme krátko prevariť, pridáme soľ, korenie a nastrúhaný muškátový orech. Pridáme špenát a necháme prehriať.

Do každej palacinky vložíme porciu špenátu, palacinku zložíme do tvaru batôžka a zviažeme s vopred oblanšírovanými pásokmi póru.

Paradajky: Paradajky krátko oblanšírujeme vo vriacej vode, potom ich zbavíme šupky. Do panvice pridáme cukor, olej, skaramelizujeme, pridáme paradajky, sójovú omáčku, balzamikový ocot a soľ. Podávame k palacinkovým batôžkom.