Orechový zákusok
Orechovo-kakaové rezy so žĺtkovým krémom s griotkou (fotorecept)
Autor receptu: izabella929
Náš víkendový zákusok. Dnes z orechového a kakaového cesta, spojený žĺtkovým krémom s griotkou.
20 porcií |
60 minút príprava |
3x10 minút na 180 °C |
Postup
- Orechové korpusy: Vajcia som rozdelila. Žĺtky som si odložila bokom a k bielkom som pridala štipku soli a miešala. Keď začala hmota hustnúť, prisýpala som cukor a vyšľahala do tuhého snehu.
- Múku a prášok do pečiva som zmiešala a v malých dávkach preosievala k snehu z bielkov striedavo s...
- ... s orechmi. Cesto som opatrne zmiešala a vyliala na papierom vystlaný plech a zarovnala. Rúru som nechala vyhriať na 180 °C a korpus sa piekol 10 minút. Pokiaľ sa piekol, pripravila som si orechové cesto aj na druhý korpus a potom ho rovnako upiekla.
- Kakaový korpus: Vajcia s cukrom som vymiešala do peny a preosievala som do neho v malých dávkach múku zmiešanú s kakaom a práškom do pečiva. Cesto som opatrne zmiešala a vyliala na papierom vystlaný plech a zarovnala. Piekla som ho tak isto ako ostatné, teda 10 minút na 180 °C.
- Upečené korpusy som nechala chladiť na mriežke.
- Krém: Žĺtky som dala do robota, pridala som cukor a vymiešala do peny. Pridala som múku a zmiešala.
- Žĺtkovú hmotu som preložila do rajnice a nad parou miešala do zhustnutia.
- Uvarenú žĺtkovú hmotu som nechala vychladiť, preložila do robota, dobre vymiešala do hladka a postupne som pridávala a zašľahávala kocky masla.
- Napokon som do krému pridala griotku a ešte premiešala.
- Krém som rozdelila na 2 rovnaké časti.
- Na podnos som uložila orechový korpus, natrela som horúcim marhuľovým lekvárom.
- Na stuhnutý lekvár som natrela polovicu krému.
- Na krém som položila kakaový korpus.
- Kakaový korpus som natrela lekvárom a potom druhou polovicou krému.
- Zakryla som ho druhým orechovým korpusom a uložila do chladničky stuhnúť na 3 hodiny. Potom som zákusok zaťažila 3 kg cukru a nechala v chladničke do druhého dňa.
- Druhý deň som vrchný korpus natrela lekvárom a poliala čokoládovou polevou a dala stuhnúť do chladničky.
- Krájala som horúcim mokrým nožom na rezy.
Prejem vám dobrú chuť.