Obyčajné obrátené bravčové rezne s grilovanou polentou fotorecept

Postup

1. 1

   Bravčové karé bez kosti, som umyla, osušila papierovou kuchynskou utierkou a pokrájala na 4 asi na 2 cm vysoké rezne. Tuk som neodstránila, vypečie sa a budú veľmi šťavnaté po vypražení.

   
2. 2

   Rezne som po obvode narezala po obvode, aby sa pri vyprážaní nepokrútili. Potom som ich naklepala asi na hrúbku 7 - 8 mm, aby bolo do čoho kusnúť :-)

   
3. 3

   Naklepané rezne som osolila z oboch strán a nechala asi 1 hodinu odpočívať. Ničím som ich už neochucovala, ani čiernym korením, ani horčicou alebo niečim iným, aby vynikla ich prirodzená chuť.

   
4. 4

   Kedysi som do rezňov pracne vklepávala strúhanku, už to tak nerobím, aj tak opadala. Položila som ich do strúhanky a vtlačila som ju do rezňov rukami z oboch strán, ešte aj dobre dlaňami utľapkala, potom sa ich obal pri vyprážaní pekne nafúkne a bude mať väčšie-menšie pľuzgieriky, nebude nechutne prilepený na rezeň.

   
5. 5

   Obalené rezne v strúhanke som dávala na tanier.

   
6. 6

   Do misy som rozbila 3 vajcia, jemne osolila, pridala som mlieko, rezne budú mať chrumkavejší a chutnejší obal. Všetko som spolu poriadne rozšľahala a rezne som obalila z oboch strán teraz vo vajciach - teda naopak.

   
7. 8

   Pripravené rezne som vložila do rozpálenej masti, sprudka začala vyprážať asi 3-4 minúty, stiahla som plameň na stredný,...

   
8. 9

   ...rezne som obrátila a voľne vypražila aj z druhej strany do zlato-červenej farby - asi 3- 4 minúty, je krásne vidieť, aký nadýchaný obal majú.

   
9. 10

   Vypražené rezne som vložila hned do liatinového pekáča,...

   
10. 11

    ...podliala som ich horúcim domácim vývarom z bravčových kostí,..

    
11. 12

    ...na vrch som dala 50 gramov masla, ktoré rezne zjemní počas dalšej prípravy,...

    
12. 13

    ...zakryla som všetko vrchom a vložila do trúby vyhriatej na 200 stupňov na 1 hodinu dusiť, kým sa vývar vsiakne do rezňov aj s maslom a perfektne ich ochutí.

    
13. 14

    Na grilovaciu panvicu som dala asi 20 gramov masla - 2 tenké plátky, nechala som panvicu rozpáliť.

    
14. 15

    Položila som na ňu pripravenú polentu a krátko som ju ogrilovala z oboch strán do zlato-žltej farby - asi 3 - 4 minúty. /20 gramov masla ide do uvarenej polenty/ Recept na celú prípravu grilovanej polenty dám zvlášť :-)

    
15. 16

    Rezne pripravené týmto spôsobom sú veľmi jemné a lahodné, vynikajúco chutia. Dajú sa rôzne ochutiť podľa vlastnej kreativity, môžu sa pripraviť z kuracieho, hovädzieho, či iného mäsa, len potom treba upraviť čas prípravy v trúbe. Prajem dobrú chuť!