Nepečený karamelový krémeš od Veroniky Bušovej

Postup

1. Karamel: V malom hrnci zohrejeme smotanu na šľahanie. Medzitým necháme v hrnci s hlbokým dnom cukor s vodou karamelizovať. Prilejeme zohriatu smotanu a prisypeme soľ. Zmes necháme prevrieť.
2. Tip: Čím dlhšie karamel varíme, tým bude tmavší.
3. Hotový karamel odstavíme a necháme mierne vychladnúť. Pridáme maslo, premiešame, prelejeme do misky a necháme v chladničke úplne vychladnúť.
4. Krém: Cukor, Zlatý klas a 100 ml mlieka rozmiešame v miske dohladka.
5. V hrnci necháme zovrieť 700 ml mlieka, prilejeme pripravenú zmes a miešame do hustého pudingu. Prihodíme maslo, premiešame a necháme vychladnúť.
6. V robote vyšľaháme smotanu a mascarpone. Postupne prilievame puding a šľaháme, kým sa hmoty spoja a vznikne krém.
7. Na dno formy (24x24 cm) uložíme sušienky, pridáme polovicu krému, ďalšiu vrstvu sušienok, krém a na záver vrstvu sušienok. Karamel nalejeme navrch koláča a ozdobíme rozdrvenými sušienkami. Nepečený karamelový krémeš necháme stuhnúť v chladničke ideálne do ďalšieho dňa.