Nakladané uhorky v korenenom sladko-kyslom náleve

Autor receptu: tinca

Zlákali ma pekné uhorky na trhu, tak som zavarila podľa môjho osvedčeného receptu.

8 pohárov
porcií

20 minút
príprava

10 minút
na 90 °C

Suroviny

3 kg 5 cm uhorky
Koreniny na jeden 0,7 dcl pohár:
pár väčších mesiačikov šalotka
1 strúčik malý cesnak
kúsok paprička chilli
4 kolieska mrkva
kúsok čerstvý estragón
1 lístok vňať zelerová
1-2 vetvičky kôpor
2 ks korenie nové
6 ks korenie štyroch farieb
3 ks klinčeky
3 ks sušené borievky
pár ks semeno horčičné
1 ks list bobkový
Nálev:
2 PL cukor krupicový
1/2 KL soľ
50 ml ocot
voda

Postup

Umyjeme si uhorky aj poháre. Do každého pohára nadávkujeme všetky koreniny podľa rcp, okrem mrkvy a kôpru. Potom uhorky naložíme do pohárov,okolo dáme pár koliesok mrkvy a na vrch vetvičku kôpru.
Do každého pohára pridáme soľ, cukor a ocot. Doplníme studenou vodou cca 1,5 cm od vrchu, nakoľko uhorky majú v sebe veľa vzduchu. Poháre zaviečkujeme.
Sterilizujeme pri 90 °C 10 minút. Vychladíme. Uložíme do komôrky a vždy budú po ruke. Osvedčil sa mi tento recept nakoľko aj keď som bývalá konzervárka, raz nálev chýbal a raz prevyšoval. Takto je to čistá práca. Z 3 kg mi vyšlo 8 ks 0,7 dcl pohárov.