Nadýchané palacinky - obláčiky fotorecept

Postup

1. 1

   V odmerke si pomiešame mlieko a citrónovú šťavu a odstavíme aspoň na 10 minút bokom, kým sa nám vytvoria hrudky. Zmiešame si dokopy múku, vanilkový cukor, kypriaci prášok a soľ.

   
2. 2

   Roztopíme si maslo, primiešame ho k "cmaru" spolu s 1 PL aquafaby (náhrada 1 žĺtka) a vanilkovou esenciou, prilejeme do misky k suchým prísadám a vznikne nám takéto husté cesto.

   
3. 3

   V druhej miske si k 6 PL aquafaby (náhrada 3 bielkov) pridáme citrónovú šťavu. Mixujeme, kým nezačne peniť. Pridáme 10g cukru a pomaličky postupne prisýpame zvyšok cukru a šľaháme aspoň 10 minút, pokým nedosiahneme konzistenciu ako tuhý sneh z bielkov. *V tomto recepte používame 7 PL aquafaby (tekutina z uvareného cíceru) ako náhradu 1 žĺtka a 3 bielkov.*

   
4. 4

   Cesto opatrne zavinieme do snehu, pridávame po troškách a snažíme sa zbytočne veľa nemiešať, aby sme udržali nadýchanú jemnú konzistenciu.

   
5. 5

   Na panvici rozotrieme servítkou trocha oleja , rozohrejeme ju a na nízkom plameni pečieme palacinky, kým nezačnú chytať farbu odspodu, cca 3-4 minúty. Je dôležité takto navrstviť kopčeky cesta na seba, aby sme ich mali pekne vysoké.

   
6. 6

   Keď sa nám začnú nadychovať, prikryjeme ich pokrievkou.

   
7. 7

   Na nízkom plameni ich necháme pomaličky piecť, asi 4-5 minút - tu už to záleží od toho, ako silný je náš sporák, takže na tých prvých zistíme, koľko času naozaj potrebujú, je to individuálne.

   
8. 8

   V strede by mali vyzerať takto, veľmi jemnučké a nadýchané.

   
9. 9

   Príprava je trocha viac časovo náročná, ale po prvom súste pochopíte, že to stálo za to. :)

   
10. 10

    Ja som si pripravila šľahačku, opražila mandle a všetko to poliala karamelovým sirupom. Tento recept nám spraví 10 menších palaciniek. Dobrú chuť!