Mrkvová polievka s drožďovo-syrovými knedličkami

Autor receptu: lyali

Veľmi jednoduchá krémová mrkvová polievka. Nenáročná na suroviny. Z tohto pohľadu obyčajná. Svoje čaro jej pridajú drožďové knedličky ochutené strúhaným syrom. A tak sa stáva mrkvová polievka neobyčajnou vďaka nie až tak obyčajným drožďovým knedličkám :-) Skoro sa mi jazyk teraz zamotal :-) Takže pre tých, čo sú zeleninoví a po našom kvasnicoví :-)

4
porcie

40 minút
príprava

Suroviny

1 PL olej olivový sanza
25 g maslo
1 ks cibuľa
220 g zemiaky
500 g mrkva
2 stonky zeler stonkový
1 l studená voda
1 kocka (nemusí byť) bujón zeleninový
1 PL horčica kremžská
soľ
Drožďovo-syrové knedličky:
2 ČL maslo
1 kocka droždie
1 ks vajce
60 g strúhaný syr tvrdý
petžlenová vňať
soľ
korenie čierne mleté
podľa potreby cca 3 PL strúhanka

Postup

Zeleninu umyjeme, očistíme a nakrájame na malé kúsky.
V dostatočne veľkej panvici rozohrejeme olej
spolu s maslom. Pridáme cibuľu a opražíme dozlata.
Pridáme ostatnú zeleninu. Krátko opražíme. Osolíme. Prikryjeme, na stíšenom plameni dusíme asi 10 min a príležitostne miešame.
Zalejeme vodou. Keď začne vrieť, pridáme bujón. A dovaríme zeleninu domäkka.
Polievku rozmixujeme ponorným mixérom.
Ochutíme kremžskou horčicou. Dosolíme. A podávame s drožďovo-syrovými knedličkami.
Drožďové knedličky: Na masle opražíme rozmrvené droždie.
Ono sa rozpustí (tu som netrpezlivá, keď sa rozpustí, vypnem).
Odstavíme (ja nenechávam vychladnúť) a pridáme vajce, strúhaný syr a ochutíme soľou a čiernym mletým korením.
Primiešame nakrájanú petržlenovú vňať.
Podľa potreby zahustíme jemnou strúhankou (aby bola jemná, preosejeme ju). Premiešame.
Z masy nahádžeme do osolenej vriacej vody knedličky (ak ich chceme väčšie, vykrojíme pomocou dvoch lyžíc).
Uvarené scedíme.