Morský vlk pečený v rúre na cibuľovej postieľke

Name: Morský vlk pečený v rúre na cibuľovej postieľke
Prep time: 80 min
Cook time: 20 min
Total time: 100 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: ryba morský vlk, 4 ks; cibuľa veľká, 2 ks; cesnak, 2 strúčiky; vňať petržlenová čerstvá, podľa potreby; rozmarín čerstvý vetvičky, 4 ks; tymian čerstvý, 4 vetvičky; list bobkový, 4 lístky; šalvia, 4 lístky; soľ morská hrubozrnná, podľa potreby; biele víno suché, 1- 1,5 dl; olej olivový, podľa potreby

slavka2012, 24. apríla 2013

Morský vlk pečený v rúre na cibuľovej postieľke

Foto: slavka2012

Takto som videla pripravovať čerstvé morské ryby v Portugalsku. Je to jednoduchý, rustikálny recept so zaručeným výsledkom. Okrem morského vlka tak pripravujem i pstruhy Zobraziť celý popisTakto som videla pripravovať čerstvé morské ryby v Portugalsku. Je to jednoduchý, rustikálny recept so zaručeným výsledkom. Okrem morského vlka tak pripravujem i pstruhy a pražmy.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

80 minút
príprava

20 minút
na 200, potom 180 C °C

Suroviny

4 ks	ryba morský vlk
2 ks	cibuľa veľká
2 strúčiky	cesnak
podľa potreby	vňať petržlenová čerstvá
4 ks	rozmarín čerstvý vetvičky
4 vetvičky	tymian čerstvý
4 lístky	list bobkový
4 lístky	šalvia
podľa potreby	soľ morská hrubozrnná
1- 1,5 dl	biele víno suché
podľa potreby	olej olivový

Postup

1
Pripravíme si soľ, cesnak, cibuľu, všetky bylinky a samozrejme ryby.

2
Vypitvané ryby najskôr nožom zbavíme šupín, najlepšie v kuchynskom dreze. Pozor, pri príliš energickom čistení majú šupiny tendenciu rozprsknúť sa po celom okolí. Rybe ponecháme hlavu, plutvy i chvost

3
Vyčistené a umyté ryby naplníme bylinkami a plátkami cesnaku. Cibuľu pokrájame na hrubšie kolieska a vyložíme ňou vymastený plech tak, aby tvorila takmer súvislú vrstvu. Na kolieska cibule pokladieme ryby a hojne ich posolíme hrubozrnnou soľou. Hrobozrnná soľ má tú výhodu, že rybu či mäso posolí, ale nepresolí, lebo prebytok sa rozpustí a stečie pod rybu. Necháme odpočívať 1,5 až 2 hodiny na chladnom mieste.

4
Rúru predhrejeme na 200°C, ryby pokropíme olivovým olejom a polejeme bielym vínom. Dáme piecť, po 5 minútach znížime teplotu na 190°C a ešte asi 15 minút pokračujeme v pečení. Ryba je hotová vtedy, keď je mäkká aj cibuľa.

5
Upečené ryby možno na prvý pohľad nevyzerajú príliš vábne, no ľahko sa skladajú z plechu a netrhá sa im kožka, pretože ležali na cibuľkovej posteľke, ktorá sa medzitým do voňava upiekla.Pod kožou sú mäkké a šťavnaté, jednoducho jena báseň.

6
Podávame pokvapkané citrónovou šťavou, napríklad s varenými zemiakmi, varenou zeleninou alebo šalátom.Môžeme pridať aj upečenú cibuľu z positeľky. Na tanieri som ich odfotiť nestihla, boli však veľmi dobré, šťavnaté. Zapíjali sme ich suchým bielym argenínskym vínom Torrontés.