Opražená ryba

Mořská štika s cibulovým pyré a cibulová polévka

Name: Mořská štika s cibulovým pyré a cibulová polévka
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2 porcie
Ingredients: šťuka morská, 2 ks; soľ; korenie čierne mleté; cesnak, podľa chuti; olej a maslo, na smaženie; múka hladká; paprika červená údená mletá; cibuľa, 4 ks veľká; jablko, 1 ks; soľ; maslo, 1 KL; cukor, štipka; vývar zeleninový, 100 ml (alebo mäsový); smotana kyslá, 2 PL; šťava citrónová, troška; vývar z cibule + vývar , podľa potreby; maslo, 1 PL; múka hladká, 2 PL; kurkuma mletá, 1/2 KL; smotana kyslá; cibuľka jarná; krutóny

rubyrom, 4. júla 2019

Mořská štika s cibulovým pyré a cibulová polévka

Foto: rubyrom

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#opraženáryba #šťuka #cibuľovépyré #cibuľa #ryby

2
porcie

45 minút
príprava

Suroviny

2 ks	šťuka morská
	soľ
	korenie čierne mleté
podľa chuti	cesnak
na smaženie	olej a maslo
	múka hladká
	paprika červená údená mletá
Pyré:
4 ks veľká	cibuľa
1 ks	jablko
	soľ
1 KL	maslo
štipka	cukor
100 ml (alebo mäsový)	vývar zeleninový
2 PL	smotana kyslá
troška	šťava citrónová
Cibuľová polievka:
podľa potreby	vývar z cibule + vývar
1 PL	maslo
2 PL	múka hladká
1/2 KL	kurkuma mletá
	smotana kyslá
	cibuľka jarná
	krutóny

Postup

1
Štiky rozpůlíme a vyjmeme páteř, osolíme, opepříme a potřeme prolisovaným česnekem. Mouku smícháme s paprikou a trochu osolíme a opepříme a ryby v ní obalíme, pak usmažíme na oleji s kouskem másla.
2
Cibule oloupeme, nakrájíme na velké kusy , dáme do hrnce, přidáme sůl, máslo, cukr a vývar. Chvíli dusíme a přidáme rozkrájené jablko, dále dusíme. Vývar slijeme a cibuli s jablkem rozmixujeme a vmícháme kysanou smetanu. Dochutíme solí, popř, přidáme pepř a trochu citronové šťávy.
3
Vývar z cibule mi bylo líto vylít, tak jsem ho použila na polévku. Z másla a mouky uděláme jíšku a zalijeme vývarem, promícháme a provaříme. Přidáme smetanu a jarní cibulku, podle potřeby dochutíme. Podáváme s opečenými krutonky.