Morčacie kocky v srnčom chrbáte fotorecept

izabella929 - fotkaizabella929, 21. júna 2014

Na dnešný obed, tak trošku sviatočný, kvôli vzácnej návšteve som pripravila výborné morčacie kocky pečené v čepcovej blane a skvelej forme na srnčí chrbát...

6
porcií
30 minút
príprava
40 minút
na 180 °C

Suroviny

550 g
80 g (prerastená slanina)
1
1
2 tvrdé
2
 podľa chuti
2 ks
1 pl




Postup

  1. 1

    Morčacie prsia som umyla a osušila...

    Morčacie kocky v srnčom chrbáte (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    pokrájala na drobné kocky..

    Morčacie kocky v srnčom chrbáte (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    oravskú slaninu som pokrájala na kocočky..

    Morčacie kocky v srnčom chrbáte (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    na panvicu som dala masť a pridala som pokrájanú cibuľu...iba chvíľku som ju spenila..

    Morčacie kocky v srnčom chrbáte (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    pridala som pokrájanú slaninu..

    Morčacie kocky v srnčom chrbáte (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    potom som pridala pokrájané morčacie kocky a chvíľu som ich podusila, pokiaľ sa odparila všetka tekutina..

    Morčacie kocky v srnčom chrbáte (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    osolila,okorenila ..

    Morčacie kocky v srnčom chrbáte (fotorecept) - obrázok 7
  8. 8

    pridala som pokrájanú petržlenovú vňať , kápiu a pokrájaný pór...

    Morčacie kocky v srnčom chrbáte (fotorecept) - obrázok 8
  9. 9

    pokiaľ sa kocky dusili, vyžmýkala som si namočené rožky...tieto som pridala spolu s vajcami do plnky..všetko som dobre premiešala, aby sa spojili chute...

    Morčacie kocky v srnčom chrbáte (fotorecept) - obrázok 9
  10. 10

    pripravila som si čepcovú blanu.,..

    Morčacie kocky v srnčom chrbáte (fotorecept) - obrázok 10
  11. 11

    uložila som na ňu mäsovú hmotu..

    Morčacie kocky v srnčom chrbáte (fotorecept) - obrázok 11
  12. 12

    a všetko som zabalila do blany...

    Morčacie kocky v srnčom chrbáte (fotorecept) - obrázok 12
  13. 13

    vložila som ju do zapekacej misy a piekla na 180 st. 40 min..

    Morčacie kocky v srnčom chrbáte (fotorecept) - obrázok 13
  14. 14

    upečená roláda..

    Morčacie kocky v srnčom chrbáte (fotorecept) - obrázok 14
  15. 15

    vyklopila som ju z formy a pokrájala na rezy...

    Morčacie kocky v srnčom chrbáte (fotorecept) - obrázok 15
  16. 16

    pokiaľ sa mäso pieklo, nakopala som si na záhrade zemiaky, ošúpala a uvarila...poliala som ich výpekom z blany a posypala petržlenovou vňaťkou...podávala s uhorkovým šalátom...dobrú chuť..

    Morčacie kocky v srnčom chrbáte (fotorecept) - obrázok 16

Diskusia k receptu

tatranka
Krásne upravené a chutné.Čepcovú blanu som nemala možnosť nikdy použiť,preto že som sa ku nej nikdy nedostala.
Je to veľká výhoda,mať takúto možnosť a samozrejme,vedieť ju použiť.
Si veľmi šikovná,zručná a pracovitá.
izabella929
@tatranka...mala som v mrazničke ešte posledný kúsok blany, využila som ju, nemusela som roládku baliť do slaniny..pekne drží spolu, dobre sa krája na rezy, nerozsýpa sa..škoda, že sa k nej nevieš dostať..ocenila by si jej kvality...veľmi pekne ďakujem za milý komentár.-)
zolik
Velmi pekny recept. Mam moznost si takuto blanu dopredu objednat u mäsiara, ale nikdy som nenabrala odvahu s tymto produktom pracovat. Mam otazku: Ta blana zostava vypecena na rolade, alebo sa stahuje dole? Dakujem a davam za 5*.
afataga
podla nazvu som sa zlakla, ze si plnila chrbat zo srnky, lebo srnky ja nejem, este ze som ten rcp pozrela :-), zasa si vyborne navarila, mam este jednu blanu v mraznicke, asi sa necham inspirovat
izabella929
@zolik...ako vidíš na obr. č.14..je blana poriadne vypečená, zostane iba tenučká nepatrná chrumkavá kôra a tuk z nej zostane v zapekacej mise..použila som ho na zemiaky...blana sa nesťahuje dole, lebo je spojená s plnkou a za pomoci blany sa dá roládka krásne úhľadne pokrájať...mäsko v tejto blane pečené, je šťavnaté, nevysuší sa...budeš nad mieru spokojná...vďaka za komentár.-)
tassiedevil
nuž čo dodať?....šikovná gazdinka...:) tá forma si mi tiež páči, ja mám len plechovú..5*
terinka55
Rolády z masa v čepcovej blane sme robievali pri zabíjačkach, bolo to dávno :) Vďaka za pripomenutie, 5*
dogagador
A este - ta rolada sa potom z tej blany vyberie , alebo sa je aj s blanou? Co sa da pouzit namiesto blany?
zolik
@izabella929 dakujem ti za odpoved a nech sa to tvoje smutne obdobie zakratko skonci. Prajem ti pekne nedelne poobedie.
izabella929
@dogagador...tuk z blany sa pri pečení vyškvarí a tostane z neho celok, ktorý drží kocky spolu..tuková blana sa spečie spolu a je to upečený obal...pekne sa dá pokrájať...namiesto blany by si mohla použiť slaninu a obaliť všetko v nej...malo by to držať...
alex37
parádička, takže miesto blany slanina a je to :-) KK
evanaaa
Sieťky, blanky, závoje mám ich dosť, ale mám obavy, že ich nevyužijem, raz som balila do nich bochník z mletého mäsa a môjmu mužovi ( a tuším aj mne) vadila navrchu, aj keď bola upečená, ale tento tvoj recept @izabella929 , Izka, sa mi pozdáva, snáď by som ho skúsila, nejak tie sieťky minúť musím, tak si ho ukladám aspoň.
stefik
Vyskúšané veľmi nám chutilo, manžel si zo zvišku spravil studený nárez pochvaľoval si dakujem
izabella929
@stefik , veľmi si ma potešila, že vám chutilo...) ďakujem pekne za vyskúšanie receptu aj za milý komentár.-)




SÚŤAŽ: Takto využívajú Maresi mliečko naši čitatelia