Medový krémeš

Name: Medový krémeš
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: porcií
Ingredients: vajcia, 2 ks; cukor práškový, 150 g; maslo, 80 g; med, 4 PL; mlieko, 8 PL; sóda bikarbóna, 20 ml; múka hladká, 650 g; mlieko, 1 l; prášok pudingový vanilkový, 120 g; cukor kryštálový, 3 PL; cukor vanilkový, 1 PL; vajcia, 3 ks; soľ, štipka; smotana na šľahanie, 1 l; stužovač šľahačky, 2 bal; cukor vanilkový, 150 g

Jaromír Štefanovič
šéfkuchár hotela Arcadia***** v Bratislave, 15. februára 2017

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

15 minút
na 175 °C

Suroviny

Cesto:
2 ks	vajcia
150 g	cukor práškový
80 g	maslo
4 PL	med
8 PL	mlieko
20 ml	sóda bikarbóna
650 g	múka hladká
Plnka 1:
1 l	mlieko
120 g	prášok pudingový vanilkový
3 PL	cukor kryštálový
1 PL	cukor vanilkový
3 ks	vajcia
štipka	soľ
Plnka 2:
1 l	smotana na šľahanie
2 bal	stužovač šľahačky
150 g	cukor vanilkový

Postup

1
Najskôr pripravíme cesto tak, že za stáleho miešania zohrejeme a vymiešame 2 vajcia, práškový cukor, med, mierne rozpustené maslo a postupne pridávame mlieko a sódu bikarbónu. Necháme zovrieť a hneď odstavíme. Pár minút necháme chladnúť a potom zmes prelejeme do múky a vypracujeme cesto. Rozdelíme ho na 2 časti a obe rozvaľkáme. Na cesto priložíme plech, na ktorom budeme piecť, a obrežeme ho príborovým nožíkom, aby sme dosiahli potrebnú veľkosť. Cesto prenesieme pomocou valčeka a pečieme na opačnej strane plechu, na ktorý sme dali papier na pečenie. Obe cestá upečieme pri teplote 175 °C 6–8 minút, upečené cesto má byť svetlohnedé.
2
<b>Plnka 1:</b> Vajcia rozdelíme na žĺtky a bielky. Do 2/3 mlieka pridáme a zamiešame 3 žĺtky a za stáleho miešania zohrejeme. Vo zvyšnom mlieku rozmiešame vanilkový pudingový prášok a vlejeme do horúceho mlieka so žĺtkami. Za stáleho miešania uvaríme hustý puding a odstavíme. Do horúceho pudingu vmiešame vanilkový a kryštálový cukor. Nakoniec vmiešame vyšľahané bielky. Hotový krém natrieme na upečený medový plát a necháme vychladnúť.
3
<b>Plnka 2:</b> Vyšľaháme šľahačkovú smotanu, pridáme stužovač šľahačky, vanilkový cukor a natrieme na vychladnutý pudingový krém. Priložíme druhým medovým plátom, zaťažíme a dáme stuhnúť do chladničky.