Mečúň s citrusovo-mandľovou glazúrou (fotorecept)

Autor receptu: tizian1cat

Keďže u nás sa na Štedrý večer stretnú 4 generácie a teda aj viac ľudí, snažím sa urobiť čo najviac rôznych jedál, aby bol každý spokojný a zároveň každý rok skúšam niečo nové. Veď ten večer to má už v samotnom názve. Niekedy síce na druhý deň nevládzem chodiť, ale veď je to najkrajší večer v roku. Takže vám predstavujem druhú rybku z nášho včerajšieho stola. Mečúňa s citrusovou a mandľovou glazúrou.

Suroviny

4 ks mečúň steak
citrusová glazúra:
200 ml pomarančová šťava
100 ml víno ružové polosladké
1 PL med
1 PL strúhaný čerstvý zázvor
mandľová omáčka:
50 g mandľové lupienky
1 ks malá šalotka
2 PL jemne posekaná pažítka
koriandrová vňať
olej olivový
soľ
korenie čierne mleté

Postup

Najprv si urobíme citrusovú glazúru (môže byť urobená aj deň vopred): V malej hlbšej panvičke si zmiešame pomarančovú šťavu, víno, med a zázvor. Pomaly privedieme do varu.
Po zovretí necháme variť na najmenšom stupni, kým sa obsah nezredukuje a nevznikne skoro sirupovitá konzistencia.
Rybu si osolíme a okoreníme. Na panvici na troche oleja opečieme z oboch strán. Najprv potrieme citrusovou glazúrou vrchnú stranu a po otočení potrieme už opečenú stranu.Opečené dáme hneď na servírovací tanier.
Medzitým si opečieme mandľové lupienky.
Prichystáme si cibuľku a pažítku...
...a čerstvý koriander. (keď nemáte, môže byť aj petržlenová vňatka)
Na panvičke si na troške oleja speníme šalotku, pridáme pažítku, zvyšok citrusovej glazúry a mandle. Nakoniec ešte posekaný koriander. Prehrejeme všetko krátko.
Prelejeme na vrch už opečenej rybky a môžme podávať. Dobrú chuť!!!