Mäsové guľky v cestovinovej polievke s bazalkou (fotorecept)

Postup

1. mäsové guľky, ja som ich tvaroval pomocou 2 KL na „mandle“, som pripravil už večer pred varením; asi z 200 mm talianskej bagetky som odrezal kôrku a striedku som pokrájal asi na 6÷7 mm kocky (6÷7 PL „baj očko“), uložil som ich do pomocnej misky, pokropil 4 PL vlažného mlieka a nechal ~ 10´ „naboptnať“; potom som pridal pomleté mhovädzie mäso, na drobno pokrájanú petržlenovú vňať, postrúhanú kôru z jedného pomaranča, pretlačený cesnak a po mokka lyžičke (ML) soli a čerstvo mletého čierneho korenia; masu som ručne „stručne“ no dôkladne vymiešal
2. po chvíľke (5÷7´) „odpočinku“ som do zmesi postupne prilieval vyšľahané vajúčko a pomocou vidličky premiešal
3. z takto pripraveného „polotovaru“ som pomocou kávových lyžičiek vyformoval 15 mäsových „mandlí“,
4. ktoré som pozorne opiekol na troške rastlinného oleja a na papierovom obrúsku odložil, než pripravím polievkový základ
5. „zostava“ pripravená na varenie
6. konzervu bielej „Navy“ fazule aj s nálevom (po otvorení, prosím, ochutnať) so 100÷120 mm vývaru a dobrou PL hustého paradajkového krému (môžete ho nahradiť pretlakom alebo kečupom) som ponorným mixérom na hladko „roztentočkoval“,
7. na rastlinnom oleji som orestoval postrúhanú cibuľu s pretlačenými strúčikmi cesnaku, pridal k nej pokrájanú chilli papričku, mrkvu a zelerové stonky, premiešal, prikryl a dusil 5÷7´, priložil „fest“ PL čerstvého masla a po opätovnom premiešaní aj
8. soľ, čMČK a mletú sladkú papriku; 5´ podusil, zalial
9. rozmixovanou fazuľou a zvyškom vývaru, asi 5´ nechal povariť
10. do vriacej polievky som nasypal dve hrste cestovinových mušličiek (~ 250÷333 ml) a po ich uvarení „al dente“ (~ 5÷7´), pridal opečené mäsové „guľky“, pokrájané lístky bazaličky voňavej, nechal 5´ „prešťaviť“ a
11. mohol som, posypané mletým „parmesanom“ a ozdobené trojlístkami bazaličky, servírovať; komu sa polievka zdá málo „ohnivá“, môže si ju podľa chuti zvýrazniť napr. tabascom; do Vašej pozornosti dávam pohľad na mušličky, ktoré svoju veľkosť varením poriadne zväčšili; a ešte na záver: na budúce pripravím mäsoguľky aspoň z dobrého „polkila“ mäsa; boli výborné, ale bolo ich málo!!!
12. a ešte detail na „morské mušličky“, v polievke vykonávajúcich aj funkciu malých lyžičiek, do ktorých sa „nasáčkuje“ troška polievky; jedna jej porcia predstavuje 718 kcal/3014 kJ energie; 35 g proteínov; 80,9 g karbohydrátov, ako 10 g cukrov; 30,5 g tukov, ako 8,5 g saturátov; 53 mg cholesterol; 152 mg vápnika; 529 mg sodíka a 9,7 g vlákniny