Marocký šalát z karotky (fotorecept)

Autor receptu: mijaita

Jednoduchý, dekorativní a hlavně vynikající !

4
porcie
45 minút
príprava
10 minút
na 100 °C

Postup

  1. Nakrájíme karotku na šikmé plátky (kvůli servírování). Oloupeme česnek. Vymačkáme šťávu z citronu. Nakrájíme šalotku na tenká půlkolečka, nebo jarní cibulku celou, také na šikmé plátky. Pomeranč omytý nakrájíme na tenká kolečka.
  2. Do vroucí, osolené vody (množství lehce nad karotku) vložíme mrkev, česnek (celé stroužky) a zalijeme polovinou šťávy z citronu. 10 minut povaříme (ne déle!)
  3. Slijeme vodu, vyndáme česnek (už nebudeme potřebovat). Karotku spolu s plátky cibulky skládáme na talíř a na povrchu plátky mrkve ozdobně poskládáme.
  4. Ve 4 PL olivového oleje (olej podle chuti, ja používám ochucený slunečnicový Estermann nebo olej doma vyrobený ze slunečnicového, nebo řepkového oleje) vyšleháme druhou polovinu citronové šťávy, bílý pepř, římský kmín a malou kávovou lžičku cukru. Olejem přelijeme, nazdobíme tenkými plátky pomeranče . Necháme alespon 1 hodinu v chladnu a servírujeme s černými olivami. Jako příloha je vynikající opečená bageta pomazaná bylinkovým máslem.