Marocká karfiolová polievka (fotorecept)

Postup

1. V hrnci, ve kterém budeme vařit polévku, necháme rozehřát lžíci oleje, do kterého dáme na pár vteřin skořici, kmín, koriandr, aby se koření rozvonělo. Přidáme chili pastu (není nutná, ale je v polévce výborná a patří tam) a vše zalijeme připraveným vývarem (může být i bujon z kostky). Zamícháme a vložíme růžičky květáku. Vaříme tak dlouho, až je květák hotový. Vařím na skus (al dente).
2. Mezi tím si na pánvičce ve směsi oleje s máslem opražíme malé růžičky květáku, které jsme si odložili a mandlové lupínky.
3. Na tenké proužky pokrájíme lístky bazalky (s květákem je výborná) nebo nasekáme zelenou petrželku. V Maroku se používá hlavně zelený koriandr nebo petrželka. Koriandr nesnáším, pertželka je výborná, ale bazalka s květákem je nejlepší.
4. Když je květák hotový, tyčovým mixerem rozmixujeme podle chuti. Někdo rád úplný krém, já nechávám kousky květáku. Dochutíme solí a podáváme na talířích nebo v miskách. Zdobíme opečenými růžičkami květáku s plátky mandlí, posypeme bazalkou (petrželkou) a černým pepřem.
5. Kdo nemá rád opečený karfiol, ozdobí pouze růžičkama povařenýma ve slané vodě, politýma máslem.