Kačacie prsia

Marinované kačacie prsia v brusnicovej omáčke

Name: Marinované kačacie prsia v brusnicovej omáčke
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: prsia kačacie, 800 g; korenie čierne mleté; soľ; badián; škorica; korenie ružové; petržlen, 100 g; zemiaky varené, 300 g; múka polohrubá, 100 g; vajcia, 2 ks; prášok kypriaci, 1 bal; kompót brusnicový, 150 g; víno červené, 100 ml; maslo, 50 g; tymian, 10 g; med, 20 g; olej olivový

Ján Vlasatý
šéfkuchár hotela Zelená Lagúna**** na Domaši, 20. marca 2017

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Hydinu mám veľmi rád, veď sa dá pripraviť na desiatky spôsobov. Mojou hlavnou inšpiráciou sú skúsenosti starých mám, ale rád vymýšľam aj kulinárske prekvapenia, lákavé pre oko i chuťové poháriky.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#marinovany #kacka #kacacina #kacacieprsia #prsia #brusnice #omacka #brusnicovaomacka

4
porcie

30 minút
príprava

10 minút
na 180 °C

Suroviny

800 g	prsia kačacie
	korenie čierne mleté
	soľ
	badián
	škorica
	korenie ružové
100 g	petržlen
300 g	zemiaky varené
100 g	múka polohrubá
2 ks	vajcia
1 bal	prášok kypriaci
150 g	kompót brusnicový
100 ml	víno červené
50 g	maslo
10 g	tymian
20 g	med
	olej olivový

Postup

1
Najprv pripravíme zemiakovú knedľu z očistených pretlačených zemiakov. Pridáme múku, vajcia, soľ, mleté čierne korenie, kypriaci prášok. Vypracujeme cesto, z cesta vytvoríme valček s priemerom 2 cm a nakrájame. Knedličky uvaríme v osolenej vode.
2
Korenie podrvíme, pridáme olivový olej. Túto zmes votrieme do očistených kačacích pŕs s narezanou kožou.
3
Mäso opečieme z oboch strán, vložíme do rúry rozohriatej na 180 °C a pečieme 10 minút. Z brusníc, masla a červeného vína pripravíme omáčku. Na masle opečieme petržlen, uvarené valčeky a pridáme med a tymian.