Losos s pomarančovou omáčkou

Postup

1. Lososa vyberieme z chladničky aspoň 15 minút pred prípravou a filetu nakrájame na štyri porcie. Z jedného pomaranča jemne nastrúhame kôru. Potom z neho odkrojíme zvyšky kôry aj s bielou časťou a dužinu nakrájame na kolieska. Zo zvyšných dvoch pomarančov vytlačíme šťavu.
2. Jednou tretinou pomarančovej šťavy pokvapkáme lososa. Druhú tretinu pridáme ku kolieskam pomaranča a zvyšok použijeme na prípravu šalátového dresingu.
3. Na avokádový dip vydlabeme dužinu z avokáda do misky, pokvapkáme ju citrónovou šťavou a roztlačíme vidličkou. Pridáme jogurt, nadrobno nasekanú čili papričku a štipku soli, premiešame dohladka.
4. Na šalát opláchneme a osušíme listy baby špenátu. Hrozienka prepláchneme horúcou vodou. Šampiňóny a cesnak nakrájame na plátky a krátko opečieme na troche olivového oleja. Mandle orestujeme nasucho.
5. Na dresing zmiešame zvyšný olivový olej s pomarančovou šťavou a hrozienkami. Špenátové listy premiešame s dresingom a posypeme opečenými šampiňónmi, cesnakom a mandľami.
6. Na panvici zahrejeme olivový olej s polovicou masla. Na strednom ohni opečieme lososa z každej strany približne 4 minúty a necháme ho dôjsť v teple.
7. V čistej panvici rozpustíme zvyšné maslo, vložíme kolieska pomaranča aj so šťavou, krátko prehrejeme a do omáčky vložíme opečeného lososa. Jemne ho obalíme v omáčke.
8. Lososa podávame s pomarančovou omáčkou, so špenátovým šalátom a s avokádovým dipom.