Bezlepkové venčeky

Likérové venčeky bez lepku

Autor receptu: novalim

Kto by si rád nepochutnal na venčekoch - karamelových, vanilkových či čokoládových? Určite väčšina z nás.* Ale čo tak vyskúšať bezlepkové venčeky z odpaľovaného cesta s aromatickou likérovou plnkou? Naším dnešným receptom vás presvedčíme, že aj odpaľované cesto bez lepku si môžete pripraviť doma veľmi jednoducho. Budete na to potrebovať našu bezgluténovú zmes Promix PK alebo PK špeciál a zopár ďalších surovín. Tak poďme spolu na to.

8 ks
porcií

50 minút
príprava

30-35 minút
na 180 °C

Suroviny

Na odpaľované cesto bez lepku:
130 g (alebo PK špeciál múka bezgluténová) Promix PK
125 g (alebo rastlinný tuk) maslo
250 ml (alebo pol na pol mlieko a voda) voda
1/2 ČL soľ
4 ks vajcia
Na plnku:
250 g mascarpone
100 ml smotana na šľahanie
70 ml likér vaječný
1-2 PL (+ na posypanie) cukor práškový
1 bal. cukor vanilkový

Postup

Najprv si pripravíme odpaľované cesto bez lepku. Do kastrólika dáme vodu (resp. vodu s mliekom) a maslo, pridáme soľ a za občasného zamiešania na strednom ohni zahrievame, kým sa tuk v tekutine úplne nerozpustí. Pomaly privedieme do varu, a keď zmes zovrie, nasypeme do nej bezlepkovú múku. Varechou rýchlo miešame, kým sa cesto nezačne „odpaľovať“ od okrajov a dna kastróla a nevytvorí sa z neho lepkavá kompaktná guľa.
Odstavíme z ohňa a cesto necháme vychladnúť. Potom doň po jednom dôkladne zašľahávame vajcia. Výsledné cesto bude hladké a bude mať krémovú konzistenciu. Naplníme ho do cukrárskeho vrecka s hviezdicovou špičkou a na plech s papierom nanášame venčeky. Pokropíme ich vodou, ktorá bude počas pečenia vytvárať paru a vďaka nej budú veterníky v rúre pekne rásť.
Dáme ich do vopred vyhriatej rúry na 180 °C v teplovzdušnom režime (vrtuľa) a pečieme ich asi 30-35 minút bez toho, aby sme otvárali dvierka na rúre. Pečieme do zlatohneda.
Po dopečení ich necháme na mriežke vychladnúť. Vodorovne ich prerežeme a plníme krémom, na ktorý len jednoducho vyšľaháme do krémova všetky uvedené prísady okrem práškového cukru. Pred podávaním ich posypeme práškovým cukrom. Skladujeme v chladničke.