Letný ríbezľový koláč

Postup

1. Vo vlažnom mlieku, asi 1 dcl, s troškou cukru necháme vykysnúť kvások z droždia. Zamiesime kysnuté cesto. Množstvo mlieka je orientačné, cesto má byť jemnejšie, redšie. Do cesta dávam najskôr len žĺtok a všetko spolu dobre vymiesim. Do vymieseného cesta pridám vyšľahaný sneh z bielka a už len jemne vmiesim. Odkedy takto robím kysnuté cesto, je ľahšie, vzdušnejšie a nevyschne tak rýchlo.
2. Vykysnuté cesto po pol až jednej hodine (podľa teploty) premiestnim na olejom vymazaný plech. Stierkou stiahnem z misy a iba rukou jemne roztiahnem. Nechám podkysnúť aj pol hodinu. Ak ešte nemáme obraté ríbezle, tak teraz je ten najvyšší čas. Obrať a umyť :-) . Pripravím posýpku zo zmäknutého masla, ktoré vidličkou rozmrvím s kryštálovým cukrom a hrubou múkou.
3. Podkysnuté cesto na plechu jemne natriem olejom. Je nadýchané, takže treba opatrne. Táto impregnácia je fajn vec, cesto sa nenapije šťavy, nie je mokré. Natrieme kyslou smotanou, môžete ju osladiť, kto má radšej sladší koláč. Ak mám tvaroh a chcem sýtejší alebo slávnostnejší koláč, namiesto smotany natriem zmes tvarohu, smotany, cukru a žĺtka + vmiešam sneh z bielka. Posypať ríbezľami a na záver posýpkou. Pečieme v rúre vyhriatej na 200 st. 15 - 20 minút.