Zeleninová polievka
Lahodná krémová petržlenovo-cuketová polievočka s marinovaným lososom
Autor receptu: siuuu
Jemná, lahodná so sviežim citrónovým lososom.* Tento recept som našla pri triedení svojej zbierky receptov a keďže som mala
všetko doma, rozhodla som sa ju vyskúšať s jemnou úpravou. A bola to dobrá voľba ;-)
|
4
porcie |
10 minút
príprava |
15-20 minút
tepelná úprava |
Postup
- Dopredu (alebo počas varenia polievky) si pripravíme lososovú vložku - lososa bez kože pokrájame na drobučké kocky, pridáme nadrobučko pokrájanú očistenú šalotku a všetko ochutíme soľou, korením a citrónovou šťavou. Odložíme do chladničky.
- Očistíme petržlen, cuketu a cesnak. Petržlen pokrájame na malé kúsky, cuketu nahrubo postrúhame, cesnak posekame nadrobno. Na oleji 2-3 minúty restujeme pokrájaný petržlen a cesnak, pridáme postrúhanú cuketu, pár minút podusíme. Zalejeme teplým vývarom a varíme asi 10-15 minút (pokiaľ nebude petržlen uvarený do mäkka).
- Vývar pridávajte postupne - aby nebola polievka príliš riedka. Po uvarení som rozmixovala ponorným mixérom, pridala som créme fraiche (alebo kyslá smotana). V prípade potreby dochutíme soľou a korením, ale treba mať na pamäti, že aj losos dá polievke výraznejšiu chuť.
- Polievku podávame s kopčekom lososovej zmesi a posekanou petržlenovou vňaťou. Priznám sa, že som mala obavy z toho čerstvého lososa, ale v horúcej polievke sa maličké kocky "urobili" a vôbec nebolo cítiť, že je to čerstvá ryba - a tá svieža citrónová chuť k jemnej polievočke náramne sedí.
zatvoriť