Kyslý prívarok s fašírkovým očkom (fotorecept)

Postup

1. Na fašírky si najskôr pomelieme mäso, ja som použila kupované, pridáme rožky rozmočené vo vode, cibuľku nadrobno nasekanú, roztlačený cesnak, vajce, veľa zelenej petržlenovej vňate, osolíme, okoreníme a zamiešame. Na dochutenie zvyčajne dávam aj majorán, ale teraz som nedala, nahradila som ho veľkou hrsťou čerstvých byliniek - petržlen a kmín.
2. Z pripravenej hmoty formujeme fašírky a do každej zabalíme jedno celé na tvrdo uvarené vajce, ale môžeme dávať aj polovicu vajca. Fašírky nie sú potom také veľké.
3. Obalíme v trojobale a vysmažíme. Ja som ich poukladala na plech a na fóliu, alebo pečiaci papier, pokvapkala olejom a piekla v trúbe na 180°C asi 50-60 minút, treba ich sledovať a v polovici pečenia obrátiť, aby sa opiekli z oboch strán. Ja som z tohto množstva spravila 12 fašírok tak ako je vidno na obrázku.
4. Na prívarok si deň vopred namočíme fazuľu, alebo použijeme tlakový hrniec, alebo použijeme fazuľu v konzerve. Ja som fazuľu namáčala. Na druhý deň fazuľu zlejeme, nalejeme čistú vodu a dáme variť. Keď je fazuľa polomäkká pridáme dva stredné, očistené zemiaky nakrájané na menšie kocky, osolíme a ja pridávam za lyžicu sypkého bujónu. Zemiaky sa rozvaria a zahustia fazuľu, takže nemusíme zahusťovať múkou. Keď je fazuľa skoro hotová pridáme ďaľšie zemiaky a varíme už len toľko aby sa nám zemiaky uvarili, ale nerozvarili. Teraz pridáme kyslú smotanu. Ja to robím tak, že kyslú smotanu dám do misky a postupne pridávam horúci vývar z fazule a stále šľahám aby sa horúci vývar a smotana spojili a vymenili si teplotu. Potom to celé pomaly vylejem do prívarku a za občasného miešania nechám zovrieť. Nakoniec dochutím octom prípadne citrónom a posekaným čerstvým kôprom.
5. Podávame teplé, ale u nás v lete sa toto jedlo jedáva studené.