Kyslé zemiaky - najlepšia príloha k fašírkam, či rezňom
Autor receptu: iwuska
Prosím Vás, ak toto jedlo všetci poznáte, alebo je tu už sto krát, rovno ma sfúknite, dám
ho preč, ale nevedela som ho nájsť. Minule som sa bavila s Horehroncami a pod kyslým
zemiakmi si každý predstavuje zemiakový prívarok nakyslo, kdežto u nás sú to zemiaky,
ktoré popisujem v recepte dole. Popravde, nedám Vám presné množstvá, tiež to robíme
len odoka, ako vlastne všetko varenie.
Hrubice mi vytýkajte, neznášam ich, no ujde. |
30 minút
príprava |
20 minút
tepelná úprava |
Postup- Zemiaky si očistíme, dáme variť. Načistíme si cibuľku, nakrájame na prúžky a šupneme na olej, ktorý ani nemusí byť rozpálený, u nás sa ani nepraží, ale rovno dusí aj s trochou oleja. Pokiaľ budete najprv oprážať, dávajte pozor, lebo riskujete zranenia prskajúcim olejom. Množstvo - tak "přiměřene". Nemá v tej vode plávať, len sa podusiť.
- Keď je cibuľa podusená, necháme ju trochu vychladnúť, primiešame ocot, cukor, soľ a čerstvo mleté čierne korenie, zo všetkého opatrne - ochutnajte ju, má byť sladko kyslá, Vám podľa chuti. Dochucovať sa definitívne bude vo finále, takže radšej menej chuti, ako príliš.
- Uvarené trochu vychladnuté zemiaky preženieme tým mriežkovaným kružnicovým kovovým zázrakom, ktorý robí zo zemiakov prúžky, rovno do cibuľovej gebuziny. Spolu premiešame, nech sa spoja obe hmoty a na záver dochutíme ešte podľa potreby - cukrom, soľou, octom. Vzniknutý pokrm by mal mať formu mazľavých, čiastočne aj popučených zemiakových útržkov, no rozhodne to nie je nič na pohľad delikátne. :)
- Neviem, nakoľko je tento recept zrozumiteľný, viem, patrilo by sa pridať aj presné množstvá, ale to je pre mňa sakra problém, keď vždy varím len systémom pokus omyl. Ako som už písala vyššie, iste toto jedlo poznáte mnohí, pre mňa je to jedna z top príloh k čomukoľvek fašírkoidnému, alebo kľudne len tak samé. Vzhľad nie je práve vábny, ale chuť stojí za to. :)
- Tu sú s akýmsi "padělkom" z cvikle a vločiek, sama pre seba nestojím o dekorácie, ale o obživu, takže obrázok tomu zodpovedá. Keďže mám veľmi kyslý jazyk, ku kyslým zemiakom potrebujem aj kyslé zvyšky z pohára od domácich uhoriek.
|
zatvoriť